酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2007年
10期
37-39
,共3页
杨明挚%康登昭%蒋通%吕霞%罗金海%杨华峰%刘加强
楊明摯%康登昭%蔣通%呂霞%囉金海%楊華峰%劉加彊
양명지%강등소%장통%려하%라금해%양화봉%류가강
葡萄酒%葡萄%云南高原酿酒葡萄%梅里冰葡萄酒%香气成分
葡萄酒%葡萄%雲南高原釀酒葡萄%梅裏冰葡萄酒%香氣成分
포도주%포도%운남고원양주포도%매리빙포도주%향기성분
云南高原酿酒葡萄种植已初具规模.位于青藏高原南延云南迪庆州德钦县的奔子兰、茨中和布村是目前海拔最高的酿酒葡萄种植基地.在多年观察和实验的基础上,研究了高原种植的赤霞珠葡萄品种的生境生理特征以及利用布村冰葡萄酿制的高原冰葡萄酒的理化性质及香气成分特征.结果表明,这些基地均适宜赤霞珠葡萄品种的规模化种植,生产的葡萄酒具有云南高原冰葡萄酒的特色.
雲南高原釀酒葡萄種植已初具規模.位于青藏高原南延雲南迪慶州德欽縣的奔子蘭、茨中和佈村是目前海拔最高的釀酒葡萄種植基地.在多年觀察和實驗的基礎上,研究瞭高原種植的赤霞珠葡萄品種的生境生理特徵以及利用佈村冰葡萄釀製的高原冰葡萄酒的理化性質及香氣成分特徵.結果錶明,這些基地均適宜赤霞珠葡萄品種的規模化種植,生產的葡萄酒具有雲南高原冰葡萄酒的特色.
운남고원양주포도충식이초구규모.위우청장고원남연운남적경주덕흠현적분자란、자중화포촌시목전해발최고적양주포도충식기지.재다년관찰화실험적기출상,연구료고원충식적적하주포도품충적생경생리특정이급이용포촌빙포도양제적고원빙포도주적이화성질급향기성분특정.결과표명,저사기지균괄의적하주포도품충적규모화충식,생산적포도주구유운남고원빙포도주적특색.
