卫生研究
衛生研究
위생연구
JOURNAL OF HYGIENE RESEARCH
2007年
5期
627-629
,共3页
程茅伟%易国勤%宋毅%许四元%刘家发
程茅偉%易國勤%宋毅%許四元%劉傢髮
정모위%역국근%송의%허사원%류가발
营养调查%微量元素%摄入状况%居民膳食%城乡居民
營養調查%微量元素%攝入狀況%居民膳食%城鄉居民
영양조사%미량원소%섭입상황%거민선식%성향거민
目的 描述湖北省城乡居民膳食矿物质营养素摄入状况及变化趋势.方法 采用连续3天24小时回顾法的食物记录数据及"称重法"记录的家庭调味品消费量数据,分析居民营养素摄入量.结果 全省960名住户膳食调查结果显示:湖北省居民每标准人日钾平均摄入量为1471.7mg,钠5354.6mg,钙396mg,镁258.8mg,铁20.8mg,锰5.8mg,锌10.4mg,铜1.9mg,磷855.5mg,硒34.6μg.结论 湖北省城乡居民以植物性食物为主的传统膳食的固有缺欠(如高盐、低钾、低钙)未得到根本改变,不同经济水平、不同文化程度间差别明显,城乡差别缩小,城乡居民膳食结构尤其在城市地区正向不利与人体必需微量元素摄入的方向发展.
目的 描述湖北省城鄉居民膳食礦物質營養素攝入狀況及變化趨勢.方法 採用連續3天24小時迴顧法的食物記錄數據及"稱重法"記錄的傢庭調味品消費量數據,分析居民營養素攝入量.結果 全省960名住戶膳食調查結果顯示:湖北省居民每標準人日鉀平均攝入量為1471.7mg,鈉5354.6mg,鈣396mg,鎂258.8mg,鐵20.8mg,錳5.8mg,鋅10.4mg,銅1.9mg,燐855.5mg,硒34.6μg.結論 湖北省城鄉居民以植物性食物為主的傳統膳食的固有缺欠(如高鹽、低鉀、低鈣)未得到根本改變,不同經濟水平、不同文化程度間差彆明顯,城鄉差彆縮小,城鄉居民膳食結構尤其在城市地區正嚮不利與人體必需微量元素攝入的方嚮髮展.
목적 묘술호북성성향거민선식광물질영양소섭입상황급변화추세.방법 채용련속3천24소시회고법적식물기록수거급"칭중법"기록적가정조미품소비량수거,분석거민영양소섭입량.결과 전성960명주호선식조사결과현시:호북성거민매표준인일갑평균섭입량위1471.7mg,납5354.6mg,개396mg,미258.8mg,철20.8mg,맹5.8mg,자10.4mg,동1.9mg,린855.5mg,서34.6μg.결론 호북성성향거민이식물성식물위주적전통선식적고유결흠(여고염、저갑、저개)미득도근본개변,불동경제수평、불동문화정도간차별명현,성향차별축소,성향거민선식결구우기재성시지구정향불리여인체필수미량원소섭입적방향발전.
