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PUBLIC MEDICAL FORUM MAGAZINE
2009年
19期
667-668
,共2页
HACCP方法%旅客列车%配送自制食品
HACCP方法%旅客列車%配送自製食品
HACCP방법%여객열차%배송자제식품
为了加强旅客列车餐车配送食品卫生的管理,提高配迭食品质量和卫生安全,我们针对西安铁路局客运段配送中心运用HACCP方法 ,对该中心生产的每一种自制食品,从食品原料采购、加工、储存、运输、销售等环节进行危险分析、关键点控制,同时对采取HACCP方法 前后生产的食品质量进行了细菌学的检测.采用本方法 后,从食品进货源头,监控食品的产地、加工、运输、销售等诸多环节,有效地提高了旅客列车餐料配餐质量,解决了列车往返途中餐料存储时间、存储条件限制等难点问题.
為瞭加彊旅客列車餐車配送食品衛生的管理,提高配迭食品質量和衛生安全,我們針對西安鐵路跼客運段配送中心運用HACCP方法 ,對該中心生產的每一種自製食品,從食品原料採購、加工、儲存、運輸、銷售等環節進行危險分析、關鍵點控製,同時對採取HACCP方法 前後生產的食品質量進行瞭細菌學的檢測.採用本方法 後,從食品進貨源頭,鑑控食品的產地、加工、運輸、銷售等諸多環節,有效地提高瞭旅客列車餐料配餐質量,解決瞭列車往返途中餐料存儲時間、存儲條件限製等難點問題.
위료가강여객열차찬차배송식품위생적관리,제고배질식품질량화위생안전,아문침대서안철로국객운단배송중심운용HACCP방법 ,대해중심생산적매일충자제식품,종식품원료채구、가공、저존、운수、소수등배절진행위험분석、관건점공제,동시대채취HACCP방법 전후생산적식품질량진행료세균학적검측.채용본방법 후,종식품진화원두,감공식품적산지、가공、운수、소수등제다배절,유효지제고료여객열차찬료배찬질량,해결료열차왕반도중찬료존저시간、존저조건한제등난점문제.
