北方园艺
北方園藝
북방완예
NORTHERN HORTICULTURE
2010年
6期
198-201
,共4页
块根蘑%鸡腿蘑%氨基酸评分%鲜味氨基酸
塊根蘑%鷄腿蘑%氨基痠評分%鮮味氨基痠
괴근마%계퇴마%안기산평분%선미안기산
对野生的灰离褶伞子实体营养成分和营养价值进行分析,灰离褶伞子实体中粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、灰分、多糖含量分别为33.46%、7.15%、1.49%、5.85%、9.64%.每100 g蛋白质中氨基酸总量为15.1815 g,必需氨基酸总量6.1093 g,非必需氨基酸总量为9.0722 g,氨基酸评分、化学评分、必需氨基酸指数分别为8.26、5.85、76.4,鲜味氨基酸总量为6.5539 g/100g,EAA/TAA为 40.2%,EAA/NEAA比值67.3%,且富含矿质元素和多种维生素.结果表明:灰离褶伞是一种高蛋白、低脂肪、味道鲜美、营养价值极高的珍稀食用菌,具有良好开发利用前景.
對野生的灰離褶傘子實體營養成分和營養價值進行分析,灰離褶傘子實體中粗蛋白、粗纖維、粗脂肪、灰分、多糖含量分彆為33.46%、7.15%、1.49%、5.85%、9.64%.每100 g蛋白質中氨基痠總量為15.1815 g,必需氨基痠總量6.1093 g,非必需氨基痠總量為9.0722 g,氨基痠評分、化學評分、必需氨基痠指數分彆為8.26、5.85、76.4,鮮味氨基痠總量為6.5539 g/100g,EAA/TAA為 40.2%,EAA/NEAA比值67.3%,且富含礦質元素和多種維生素.結果錶明:灰離褶傘是一種高蛋白、低脂肪、味道鮮美、營養價值極高的珍稀食用菌,具有良好開髮利用前景.
대야생적회리습산자실체영양성분화영양개치진행분석,회리습산자실체중조단백、조섬유、조지방、회분、다당함량분별위33.46%、7.15%、1.49%、5.85%、9.64%.매100 g단백질중안기산총량위15.1815 g,필수안기산총량6.1093 g,비필수안기산총량위9.0722 g,안기산평분、화학평분、필수안기산지수분별위8.26、5.85、76.4,선미안기산총량위6.5539 g/100g,EAA/TAA위 40.2%,EAA/NEAA비치67.3%,차부함광질원소화다충유생소.결과표명:회리습산시일충고단백、저지방、미도선미、영양개치겁고적진희식용균,구유량호개발이용전경.
