华南预防医学
華南預防醫學
화남예방의학
SOUTH CHINA JOURNAL OF PREVENTIVE MEDICINE
2003年
6期
53-55
,共3页
航空%食品供应%设备安全性%关键控制点
航空%食品供應%設備安全性%關鍵控製點
항공%식품공응%설비안전성%관건공제점
目的应用HACCP管理模式,探讨航空配餐中心预防性卫生监督的监督方法.方法根据预防性卫生监督实践,通过对航空配餐中心生产流程各环节的危害分析,找出关键控制点.结果航空配餐中心生产流程中应侧重于选址、食品采购和贮存、食品加工、成品存放四大环节而采取相应的CCP措施.结论HACCP对航空配餐中心预防性卫生监督是一种有效的监督技术和方法.
目的應用HACCP管理模式,探討航空配餐中心預防性衛生鑑督的鑑督方法.方法根據預防性衛生鑑督實踐,通過對航空配餐中心生產流程各環節的危害分析,找齣關鍵控製點.結果航空配餐中心生產流程中應側重于選阯、食品採購和貯存、食品加工、成品存放四大環節而採取相應的CCP措施.結論HACCP對航空配餐中心預防性衛生鑑督是一種有效的鑑督技術和方法.
목적응용HACCP관리모식,탐토항공배찬중심예방성위생감독적감독방법.방법근거예방성위생감독실천,통과대항공배찬중심생산류정각배절적위해분석,조출관건공제점.결과항공배찬중심생산류정중응측중우선지、식품채구화저존、식품가공、성품존방사대배절이채취상응적CCP조시.결론HACCP대항공배찬중심예방성위생감독시일충유효적감독기술화방법.
