食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2004年
8期
39-42
,共4页
严建刚%张名位%杨公明%池建伟
嚴建剛%張名位%楊公明%池建偉
엄건강%장명위%양공명%지건위
芹菜%氧自由基%DPPH·化学发光
芹菜%氧自由基%DPPH·化學髮光
근채%양자유기%DPPH·화학발광
分别采用化学发光法和DPPH·法测定芹菜提取物清除自由基作用.结果表明:芹菜各相提取物对O-2·和·OH自由基均有较强的清除作用,乙酸乙酯相提取物清除氧自由基能力强于正丁醇相提取物,其中各相提取物清除O-2·自由基能力最强,清除·OH自由基能力最弱;芹菜各相提取物对DPPH·均有良好的清除作用,亦是乙酸乙酯相提取物的清除能力最强.芹菜提取物清除自由基的能力与其黄酮含量有关.
分彆採用化學髮光法和DPPH·法測定芹菜提取物清除自由基作用.結果錶明:芹菜各相提取物對O-2·和·OH自由基均有較彊的清除作用,乙痠乙酯相提取物清除氧自由基能力彊于正丁醇相提取物,其中各相提取物清除O-2·自由基能力最彊,清除·OH自由基能力最弱;芹菜各相提取物對DPPH·均有良好的清除作用,亦是乙痠乙酯相提取物的清除能力最彊.芹菜提取物清除自由基的能力與其黃酮含量有關.
분별채용화학발광법화DPPH·법측정근채제취물청제자유기작용.결과표명:근채각상제취물대O-2·화·OH자유기균유교강적청제작용,을산을지상제취물청제양자유기능력강우정정순상제취물,기중각상제취물청제O-2·자유기능력최강,청제·OH자유기능력최약;근채각상제취물대DPPH·균유량호적청제작용,역시을산을지상제취물적청제능력최강.근채제취물청제자유기적능력여기황동함량유관.
