食品科技
食品科技
식품과기
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2008年
9期
261-264
,共4页
鸡汤%营养成分%食疗功能%多肤
鷄湯%營養成分%食療功能%多膚
계탕%영양성분%식료공능%다부
鸡汤的食疗以及药用价值很早就被人们所发现.鸡汤中含有多种氨基酸、蛋白质,以及一些微量元素等营养成分.现代研究表明,鸡汤能够缓解感冒症状、提供肠内营养治疗、消除疲劳感、补血等;在工业化生产鸡汤中,鸡肉蛋白酶解物活性多肽也具有抗氧化,降血压,增强免疫力等功效.现将近年来鸡汤食疗功能作一概述.
鷄湯的食療以及藥用價值很早就被人們所髮現.鷄湯中含有多種氨基痠、蛋白質,以及一些微量元素等營養成分.現代研究錶明,鷄湯能夠緩解感冒癥狀、提供腸內營養治療、消除疲勞感、補血等;在工業化生產鷄湯中,鷄肉蛋白酶解物活性多肽也具有抗氧化,降血壓,增彊免疫力等功效.現將近年來鷄湯食療功能作一概述.
계탕적식료이급약용개치흔조취피인문소발현.계탕중함유다충안기산、단백질,이급일사미량원소등영양성분.현대연구표명,계탕능구완해감모증상、제공장내영양치료、소제피로감、보혈등;재공업화생산계탕중,계육단백매해물활성다태야구유항양화,강혈압,증강면역력등공효.현장근년래계탕식료공능작일개술.
