啤酒科技
啤酒科技
비주과기
BEER SCIENCE AND TECHNOLOGY
2009年
6期
70-72
,共3页
辅料%发酵度%高浓酿造%氮%麦汁营养成分%锌
輔料%髮酵度%高濃釀造%氮%麥汁營養成分%鋅
보료%발효도%고농양조%담%맥즙영양성분%자
随着高浓酿造的普及以及辅料的使用,酵母必须忍受带压的环境,因此影响其生长及发酵性能.一种弥补的方法是使用营养素使酵母在受压环境下仍然能健壮生长.市面上有许多不同配方的营养素,使用一种个性化、成分明确的营养素配方来提高发酵性能是最佳的方案.
隨著高濃釀造的普及以及輔料的使用,酵母必鬚忍受帶壓的環境,因此影響其生長及髮酵性能.一種瀰補的方法是使用營養素使酵母在受壓環境下仍然能健壯生長.市麵上有許多不同配方的營養素,使用一種箇性化、成分明確的營養素配方來提高髮酵性能是最佳的方案.
수착고농양조적보급이급보료적사용,효모필수인수대압적배경,인차영향기생장급발효성능.일충미보적방법시사용영양소사효모재수압배경하잉연능건장생장.시면상유허다불동배방적영양소,사용일충개성화、성분명학적영양소배방래제고발효성능시최가적방안.
