延边大学学报（自然科学版）
延邊大學學報（自然科學版）
연변대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF YANBIAN UNIVERSITY(NATURAL SCIENCE EDITION)
2010年
2期
155-157
,共3页
林蛙脑蛋白%酶解%抗氧化性
林蛙腦蛋白%酶解%抗氧化性
림와뇌단백%매해%항양화성
用木瓜蛋白酶对林蛙脑进行酶解,并以抗坏血酸为对照,测定林蛙脑蛋白酶解液清除DPPH·、羟自由基和过氧化氢的能力.结果表明:林蛙脑蛋白酶水解液对DPPH·、·OH和H2O2均具有清除作用,尤其对H2O2有较强的清除作用,且均随浓度增加而增强.林蛙脑蛋白酶解液在浓度达到25mg/mL时,对DPPH·的清除率达67.8%;在浓度达到4mg/mL时,对H2O2的清除率达91.62%;浓度在4mg/mL时,对·OH的清除率为66.89%.这说明林蛙脑蛋白酶解液具有很好的抗氧化性.
用木瓜蛋白酶對林蛙腦進行酶解,併以抗壞血痠為對照,測定林蛙腦蛋白酶解液清除DPPH·、羥自由基和過氧化氫的能力.結果錶明:林蛙腦蛋白酶水解液對DPPH·、·OH和H2O2均具有清除作用,尤其對H2O2有較彊的清除作用,且均隨濃度增加而增彊.林蛙腦蛋白酶解液在濃度達到25mg/mL時,對DPPH·的清除率達67.8%;在濃度達到4mg/mL時,對H2O2的清除率達91.62%;濃度在4mg/mL時,對·OH的清除率為66.89%.這說明林蛙腦蛋白酶解液具有很好的抗氧化性.
용목과단백매대림와뇌진행매해,병이항배혈산위대조,측정림와뇌단백매해액청제DPPH·、간자유기화과양화경적능력.결과표명:림와뇌단백매수해액대DPPH·、·OH화H2O2균구유청제작용,우기대H2O2유교강적청제작용,차균수농도증가이증강.림와뇌단백매해액재농도체도25mg/mL시,대DPPH·적청제솔체67.8%;재농도체도4mg/mL시,대H2O2적청제솔체91.62%;농도재4mg/mL시,대·OH적청제솔위66.89%.저설명림와뇌단백매해액구유흔호적항양화성.
