中国油脂
中國油脂
중국유지
CHINA OILS AND FATS
2010年
9期
25-28
,共4页
邝婉湄%邓彩间%林乔禹%张臻颖%张奕钊%吴雪辉
鄺婉湄%鄧綵間%林喬禹%張臻穎%張奕釗%吳雪輝
광완미%산채간%림교우%장진영%장혁쇠%오설휘
红花油茶籽油%抑菌%自由基%油脂%抗氧化活性
紅花油茶籽油%抑菌%自由基%油脂%抗氧化活性
홍화유다자유%억균%자유기%유지%항양화활성
研究了红花油茶籽油对细菌、酵母菌、霉菌的抑制作用,以及其清除自由基和抗油脂氧化功效.结果表明,红花油茶籽油能很好地清除超氧阴离子自由基O-2·;对菜籽油和花生油有较好的抗氧化作用;对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、黄曲霉和啤酒酵母抑制效果明显,其最低抑菌浓度分别为2%、3%、1%、1%,但对枯草芽孢杆菌和米曲霉抑制作用较弱;红花油茶籽油的抑菌活性不受温度的影响,对热稳定性良好;而pH的影响较为复杂,对大肠杆菌和黄曲霉的抑制效果与pH变化无关,但对啤酒酵母和金黄色葡萄球菌的抑制作用以酸性条件较好.
研究瞭紅花油茶籽油對細菌、酵母菌、黴菌的抑製作用,以及其清除自由基和抗油脂氧化功效.結果錶明,紅花油茶籽油能很好地清除超氧陰離子自由基O-2·;對菜籽油和花生油有較好的抗氧化作用;對金黃色葡萄毬菌、大腸桿菌、黃麯黴和啤酒酵母抑製效果明顯,其最低抑菌濃度分彆為2%、3%、1%、1%,但對枯草芽孢桿菌和米麯黴抑製作用較弱;紅花油茶籽油的抑菌活性不受溫度的影響,對熱穩定性良好;而pH的影響較為複雜,對大腸桿菌和黃麯黴的抑製效果與pH變化無關,但對啤酒酵母和金黃色葡萄毬菌的抑製作用以痠性條件較好.
연구료홍화유다자유대세균、효모균、매균적억제작용,이급기청제자유기화항유지양화공효.결과표명,홍화유다자유능흔호지청제초양음리자자유기O-2·;대채자유화화생유유교호적항양화작용;대금황색포도구균、대장간균、황곡매화비주효모억제효과명현,기최저억균농도분별위2%、3%、1%、1%,단대고초아포간균화미곡매억제작용교약;홍화유다자유적억균활성불수온도적영향,대열은정성량호;이pH적영향교위복잡,대대장간균화황곡매적억제효과여pH변화무관,단대비주효모화금황색포도구균적억제작용이산성조건교호.
