安徽农学通报
安徽農學通報
안휘농학통보
AUHUI AGRICULTURAL SCIENCE BULLETIN
2011年
5期
143-145
,共3页
真空预冷%多孔果蔬%热质传递%实验分析
真空預冷%多孔果蔬%熱質傳遞%實驗分析
진공예랭%다공과소%열질전체%실험분석
以典型的柱形蔬菜为对象进行实验研究,建立了相应的热质传递数学模型,通过实验对该模型加以验证.针对真空室内的压力、相对湿度变化,蔬菜自身温度和质量变化情况进行记录分析,进一步将模拟状况与试验过程进行了对比,分析柱形蔬菜冷却速度和质量损失程度.根据实验现象及统计的数据对试验过程参数变化的机理及出现的实际与理论的偏差可能性原因进行了分析,热质传导的数学模型对蔬菜真空预冷的理论研究有参考价值,为真空预冷在果蔬上更广阔的应用提供了相关的理论依据.
以典型的柱形蔬菜為對象進行實驗研究,建立瞭相應的熱質傳遞數學模型,通過實驗對該模型加以驗證.針對真空室內的壓力、相對濕度變化,蔬菜自身溫度和質量變化情況進行記錄分析,進一步將模擬狀況與試驗過程進行瞭對比,分析柱形蔬菜冷卻速度和質量損失程度.根據實驗現象及統計的數據對試驗過程參數變化的機理及齣現的實際與理論的偏差可能性原因進行瞭分析,熱質傳導的數學模型對蔬菜真空預冷的理論研究有參攷價值,為真空預冷在果蔬上更廣闊的應用提供瞭相關的理論依據.
이전형적주형소채위대상진행실험연구,건립료상응적열질전체수학모형,통과실험대해모형가이험증.침대진공실내적압력、상대습도변화,소채자신온도화질량변화정황진행기록분석,진일보장모의상황여시험과정진행료대비,분석주형소채냉각속도화질량손실정도.근거실험현상급통계적수거대시험과정삼수변화적궤리급출현적실제여이론적편차가능성원인진행료분석,열질전도적수학모형대소채진공예랭적이론연구유삼고개치,위진공예랭재과소상경엄활적응용제공료상관적이론의거.
