食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2011年
8期
54-57
,共4页
多孔玉米淀粉%羟丙基淀粉%微波%摩尔取代度
多孔玉米澱粉%羥丙基澱粉%微波%摩爾取代度
다공옥미정분%간병기정분%미파%마이취대도
采用微波法对玉米多孔淀粉原料进行处理,经过正交试验优化工艺,制备具有不同取代度的羟丙基玉米多孔淀粉.研究在微波作用下,淀粉乳质量分数、微波处理时间、微波功率以及环氧丙烷用量对产品取代度的影响.结果表明,用微波法制备羟丙基玉米多孔淀粉的最佳反心条件为微波功率300W、环氧丙烷用量(质量分数)6.90%、微波时间3min、淀粉乳质量分数30%,在该条件下制备的羟内基多孔淀粉的摩尔取代度为0.0103.
採用微波法對玉米多孔澱粉原料進行處理,經過正交試驗優化工藝,製備具有不同取代度的羥丙基玉米多孔澱粉.研究在微波作用下,澱粉乳質量分數、微波處理時間、微波功率以及環氧丙烷用量對產品取代度的影響.結果錶明,用微波法製備羥丙基玉米多孔澱粉的最佳反心條件為微波功率300W、環氧丙烷用量(質量分數)6.90%、微波時間3min、澱粉乳質量分數30%,在該條件下製備的羥內基多孔澱粉的摩爾取代度為0.0103.
채용미파법대옥미다공정분원료진행처리,경과정교시험우화공예,제비구유불동취대도적간병기옥미다공정분.연구재미파작용하,정분유질량분수、미파처리시간、미파공솔이급배양병완용량대산품취대도적영향.결과표명,용미파법제비간병기옥미다공정분적최가반심조건위미파공솔300W、배양병완용량(질량분수)6.90%、미파시간3min、정분유질량분수30%,재해조건하제비적간내기다공정분적마이취대도위0.0103.
