中国食品学报
中國食品學報
중국식품학보
JOURNAL OF CHINESE INSTITUTE OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2012年
5期
188-194
,共7页
翁佩芳%江华珍%冯凤琴%张辉
翁珮芳%江華珍%馮鳳琴%張輝
옹패방%강화진%풍봉금%장휘
月桂酸单甘油酯(GML)%肉葡萄球菌S1%抑菌活性%复配增效
月桂痠單甘油酯(GML)%肉葡萄毬菌S1%抑菌活性%複配增效
월계산단감유지(GML)%육포도구균S1%억균활성%복배증효
以分离自鱿鱼丝的肉葡萄球菌S1为试验菌株,采用酶标比浊法测定了月桂酸单甘油酯(GML)、乳酸链球菌素(Nisin)、双乙酸钠、柠檬酸和山梨酸钾对试验菌的最低押菌浓度(MIC),GML的抑菌生长曲线,以及GML与Nisin、双乙酸钠和柠檬酸复配物对试验菌的押菌增效性；结合涂布计数法确定选用抑菌荆的最低杀菌浓度(MBC)及GML对试验菌的动态杀菌曲线.试验结果表明:GML对试验菌的MIC和MBC分别为25 μg/mL和50 μg/rnL,均低于其它抑菌剂；GML对试验菌抑制生长曲线及动态杀菌曲线表明,较低浓度的GML的存在即可有效延长试验菌的延滞期,2×MBC浓度的GML可在4.5 h内使试验菌全部失活；同时,GML与Nisin、柠檬酸和双乙酸钠均显示出较好的复配增效性.GML对试验菌具有极强的抑制作用,且与多种抑菌剂显示出较好的增效性.
以分離自魷魚絲的肉葡萄毬菌S1為試驗菌株,採用酶標比濁法測定瞭月桂痠單甘油酯(GML)、乳痠鏈毬菌素(Nisin)、雙乙痠鈉、檸檬痠和山梨痠鉀對試驗菌的最低押菌濃度(MIC),GML的抑菌生長麯線,以及GML與Nisin、雙乙痠鈉和檸檬痠複配物對試驗菌的押菌增效性；結閤塗佈計數法確定選用抑菌荊的最低殺菌濃度(MBC)及GML對試驗菌的動態殺菌麯線.試驗結果錶明:GML對試驗菌的MIC和MBC分彆為25 μg/mL和50 μg/rnL,均低于其它抑菌劑；GML對試驗菌抑製生長麯線及動態殺菌麯線錶明,較低濃度的GML的存在即可有效延長試驗菌的延滯期,2×MBC濃度的GML可在4.5 h內使試驗菌全部失活；同時,GML與Nisin、檸檬痠和雙乙痠鈉均顯示齣較好的複配增效性.GML對試驗菌具有極彊的抑製作用,且與多種抑菌劑顯示齣較好的增效性.
이분리자우어사적육포도구균S1위시험균주,채용매표비탁법측정료월계산단감유지(GML)、유산련구균소(Nisin)、쌍을산납、저몽산화산리산갑대시험균적최저압균농도(MIC),GML적억균생장곡선,이급GML여Nisin、쌍을산납화저몽산복배물대시험균적압균증효성；결합도포계수법학정선용억균형적최저살균농도(MBC)급GML대시험균적동태살균곡선.시험결과표명:GML대시험균적MIC화MBC분별위25 μg/mL화50 μg/rnL,균저우기타억균제；GML대시험균억제생장곡선급동태살균곡선표명,교저농도적GML적존재즉가유효연장시험균적연체기,2×MBC농도적GML가재4.5 h내사시험균전부실활；동시,GML여Nisin、저몽산화쌍을산납균현시출교호적복배증효성.GML대시험균구유겁강적억제작용,차여다충억균제현시출교호적증효성.
