中国卫生检验杂志
中國衛生檢驗雜誌
중국위생검험잡지
CHINESE JOURNAL OF HEALTH LABORATORY TECHNOLOGY
2003年
5期
605-605,588
,共2页
[目的]研究酸度对菌落总数检验结果的影响.[方法]将已灭菌的盐酸溶液,加入食品溶液中,调出不同的酸度,再测出其菌落总数.比较不同酸度下同一食品菌落总数的不同.[结果]随着pH值的减小,即酸度的增大,食品中菌落总数的检验结果越来越小,当pH值小于等于2.0左右时,可完全抑制菌落的生长.[结论]酸度的高低一定会影响食品中菌落总数的检验结果,只有将酸度调至中性,才能检测出食品中菌落总数的真正结果.
[目的]研究痠度對菌落總數檢驗結果的影響.[方法]將已滅菌的鹽痠溶液,加入食品溶液中,調齣不同的痠度,再測齣其菌落總數.比較不同痠度下同一食品菌落總數的不同.[結果]隨著pH值的減小,即痠度的增大,食品中菌落總數的檢驗結果越來越小,噹pH值小于等于2.0左右時,可完全抑製菌落的生長.[結論]痠度的高低一定會影響食品中菌落總數的檢驗結果,隻有將痠度調至中性,纔能檢測齣食品中菌落總數的真正結果.
[목적]연구산도대균락총수검험결과적영향.[방법]장이멸균적염산용액,가입식품용액중,조출불동적산도,재측출기균락총수.비교불동산도하동일식품균락총수적불동.[결과]수착pH치적감소,즉산도적증대,식품중균락총수적검험결과월래월소,당pH치소우등우2.0좌우시,가완전억제균락적생장.[결론]산도적고저일정회영향식품중균락총수적검험결과,지유장산도조지중성,재능검측출식품중균락총수적진정결과.
