食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2004年
3期
49-51
,共3页
毕会敏%马中苏%闫革华%李欣欣%石晶%王昕
畢會敏%馬中囌%閆革華%李訢訢%石晶%王昕
필회민%마중소%염혁화%리흔흔%석정%왕흔
高压加工%大豆分离蛋白%可食薄膜
高壓加工%大豆分離蛋白%可食薄膜
고압가공%대두분리단백%가식박막
研究了膜液的高压处理对大豆分离蛋白膜性能的影响.结果表明,高压处理使膜液的稳定性提高,膜的抗张强度增大,断裂伸长率、透氧率减小,热水速溶率保持恒定,膜表面更加平滑、致密、透明.
研究瞭膜液的高壓處理對大豆分離蛋白膜性能的影響.結果錶明,高壓處理使膜液的穩定性提高,膜的抗張彊度增大,斷裂伸長率、透氧率減小,熱水速溶率保持恆定,膜錶麵更加平滑、緻密、透明.
연구료막액적고압처리대대두분리단백막성능적영향.결과표명,고압처리사막액적은정성제고,막적항장강도증대,단렬신장솔、투양솔감소,열수속용솔보지항정,막표면경가평활、치밀、투명.
