现代食品科技
現代食品科技
현대식품과기
MODERN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2006年
1期
144-146,138
,共4页
鲁佳慧%刘昕%王江海%袁建平
魯佳慧%劉昕%王江海%袁建平
로가혜%류흔%왕강해%원건평
红曲%生产工艺%Monacolin K%桔霉素%检测
紅麯%生產工藝%Monacolin K%桔黴素%檢測
홍곡%생산공예%Monacolin K%길매소%검측
综述红曲的生产工艺及Monacolin K和桔霉素的检测方法,指出采用新型生产工艺、优化发酵条件和应用菌种筛选等现代技术是生产既富含活性成分Monacolin K又不合桔霉素的功能性红曲的重要途径,同时预示Monacolin K和桔霉素检测技术的进展将为功能性红曲产品的质量、安全使用及国际市场的开拓提供技术支撑.
綜述紅麯的生產工藝及Monacolin K和桔黴素的檢測方法,指齣採用新型生產工藝、優化髮酵條件和應用菌種篩選等現代技術是生產既富含活性成分Monacolin K又不閤桔黴素的功能性紅麯的重要途徑,同時預示Monacolin K和桔黴素檢測技術的進展將為功能性紅麯產品的質量、安全使用及國際市場的開拓提供技術支撐.
종술홍곡적생산공예급Monacolin K화길매소적검측방법,지출채용신형생산공예、우화발효조건화응용균충사선등현대기술시생산기부함활성성분Monacolin K우불합길매소적공능성홍곡적중요도경,동시예시Monacolin K화길매소검측기술적진전장위공능성홍곡산품적질량、안전사용급국제시장적개탁제공기술지탱.
