食品工业科技
食品工業科技
식품공업과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF FOOD INDUSTRY
2006年
4期
52-54
,共3页
周帅%王宏勋%吴疆鄂%张晓昱
週帥%王宏勛%吳疆鄂%張曉昱
주수%왕굉훈%오강악%장효욱
玉米皮%药用真菌%膳食纤维%发酵
玉米皮%藥用真菌%膳食纖維%髮酵
옥미피%약용진균%선식섬유%발효
将玉米皮与水混合蒸煮,对所产生的滤渣、滤液分别接入药用真菌进行固体、液体发酵,结果表明,不同蒸煮比例对发酵有明显的影响,在25%蒸煮比例下,液体发酵生物量可达到13.07g/L,滤渣固体发酵产物中总膳食纤维含量可达90%以上,其中可溶性膳食纤维含量达到11%以上.研究为玉米皮提供新的深加工途径奠定了基础.
將玉米皮與水混閤蒸煮,對所產生的濾渣、濾液分彆接入藥用真菌進行固體、液體髮酵,結果錶明,不同蒸煮比例對髮酵有明顯的影響,在25%蒸煮比例下,液體髮酵生物量可達到13.07g/L,濾渣固體髮酵產物中總膳食纖維含量可達90%以上,其中可溶性膳食纖維含量達到11%以上.研究為玉米皮提供新的深加工途徑奠定瞭基礎.
장옥미피여수혼합증자,대소산생적려사、려액분별접입약용진균진행고체、액체발효,결과표명,불동증자비례대발효유명현적영향,재25%증자비례하,액체발효생물량가체도13.07g/L,려사고체발효산물중총선식섬유함량가체90%이상,기중가용성선식섬유함량체도11%이상.연구위옥미피제공신적심가공도경전정료기출.
