微生物学通报
微生物學通報
미생물학통보
MICROBIOLOGY
2006年
5期
1-5
,共5页
刘虹%姚文%于卓腾%朱伟云
劉虹%姚文%于卓騰%硃偉雲
류홍%요문%우탁등%주위운
乳酸菌%乳酸浓度%耐受特性%肉鸡肠道
乳痠菌%乳痠濃度%耐受特性%肉鷄腸道
유산균%유산농도%내수특성%육계장도
研究了12株(K9、D17、C1、C12、D11、D14、C2、D9、K6、C21、D1和D7)分离自肉鸡肠道的乳酸菌的产乳酸能力及其中3株产酸能力强的菌株的耐受特性.12株乳酸菌产乳酸结果表明:12 h内,K6产乳酸速度最快,其次为K9和C1,24 h时,D17乳酸浓度最高,48 h时C1终乳酸浓度最高.K9、D17和C1的耐受试验结果表明:C1菌株耐酸能力最强,pH 2时,C1菌株培养3h后还能检测到活菌,D17和K9菌株培养1h后就已经检测不到活菌.在胆盐浓度0.08%～0.40%范围内,C1、D17和K9均有一定的耐受能力,随着胆盐浓度的升高,C1、D17和K9的存活数呈现缓慢的下降趋势.3株菌中D17耐热能力最强,经80℃处理后仍有104.9/mL存活数,而9和C1已检测不到活菌;C1对热最敏感,65℃处理后存活数由108/mL降为103/mL.
研究瞭12株(K9、D17、C1、C12、D11、D14、C2、D9、K6、C21、D1和D7)分離自肉鷄腸道的乳痠菌的產乳痠能力及其中3株產痠能力彊的菌株的耐受特性.12株乳痠菌產乳痠結果錶明:12 h內,K6產乳痠速度最快,其次為K9和C1,24 h時,D17乳痠濃度最高,48 h時C1終乳痠濃度最高.K9、D17和C1的耐受試驗結果錶明:C1菌株耐痠能力最彊,pH 2時,C1菌株培養3h後還能檢測到活菌,D17和K9菌株培養1h後就已經檢測不到活菌.在膽鹽濃度0.08%～0.40%範圍內,C1、D17和K9均有一定的耐受能力,隨著膽鹽濃度的升高,C1、D17和K9的存活數呈現緩慢的下降趨勢.3株菌中D17耐熱能力最彊,經80℃處理後仍有104.9/mL存活數,而9和C1已檢測不到活菌;C1對熱最敏感,65℃處理後存活數由108/mL降為103/mL.
연구료12주(K9、D17、C1、C12、D11、D14、C2、D9、K6、C21、D1화D7)분리자육계장도적유산균적산유산능력급기중3주산산능력강적균주적내수특성.12주유산균산유산결과표명:12 h내,K6산유산속도최쾌,기차위K9화C1,24 h시,D17유산농도최고,48 h시C1종유산농도최고.K9、D17화C1적내수시험결과표명:C1균주내산능력최강,pH 2시,C1균주배양3h후환능검측도활균,D17화K9균주배양1h후취이경검측불도활균.재담염농도0.08%～0.40%범위내,C1、D17화K9균유일정적내수능력,수착담염농도적승고,C1、D17화K9적존활수정현완만적하강추세.3주균중D17내열능력최강,경80℃처리후잉유104.9/mL존활수,이9화C1이검측불도활균;C1대열최민감,65℃처리후존활수유108/mL강위103/mL.
