科技信息(学术版)
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과기신식(학술판)
SCIENCE & TECHNOLOGY INFORMATION
2006年
11期
71
,共1页
HACCP%食品安全%关键点控制
HACCP%食品安全%關鍵點控製
HACCP%식품안전%관건점공제
HACCP 是一个确认、分析、控制生产过程中可能发生的生物、化学、物理危害的系统方法,是不同于传统质量检验的质量保证系统.它注重生产过程各环节的控制,是一套识别在食品过程中,危害可能发生的地方并加以控制来预防产生危害的体系.HACCP是以预防为主的质量保证方法,可以最大限度地减少产生食品安全危害的风险.
HACCP 是一箇確認、分析、控製生產過程中可能髮生的生物、化學、物理危害的繫統方法,是不同于傳統質量檢驗的質量保證繫統.它註重生產過程各環節的控製,是一套識彆在食品過程中,危害可能髮生的地方併加以控製來預防產生危害的體繫.HACCP是以預防為主的質量保證方法,可以最大限度地減少產生食品安全危害的風險.
HACCP 시일개학인、분석、공제생산과정중가능발생적생물、화학、물리위해적계통방법,시불동우전통질량검험적질량보증계통.타주중생산과정각배절적공제,시일투식별재식품과정중,위해가능발생적지방병가이공제래예방산생위해적체계.HACCP시이예방위주적질량보증방법,가이최대한도지감소산생식품안전위해적풍험.
