CAJ | 학술논문

目的:研究食物供应、食物消费对人群营养和健康状况所带来的影响.方法:采用称重法和24 h回顾法,通过对居民3 d膳食的种类和数量在食用前和食用后进行2次重量盘存,计算出各种食物的消费量.结果:1989年～2004年,城市居委会和郊区村居民的膳食结构发生了较大变化,水果类、牲畜肉类、禽肉类、奶类、蛋类和水产类食物的消费量均大副上升;蛋白质、脂肪、碳水化合物所提供的热能在总能量中所占比例1989年城市分别为13.33%、22.43%和64.05%,郊区村分别为12.18%、16.61%和71.12%;2004年3种营养素在总能量中占的比例城市分别为13.29%、29.55%和57.12%,郊区村分别为12.31%、25.51%和62.01%.在整体膳食结构中各种食物和营养摄入量多数逐步趋向于中国营养学会推荐的我国平衡膳食宝塔的各类食物摄入量和中国营养学会2000年中国居民膳食营养素参考摄入量的要求.结论:该市谷类、根茎类食物摄入量下降过快,而脂肪摄入量增长过快,应引起重视.
목적:연구식물공응、식물소비대인군영양화건강상황소대래적영향.방법:채용칭중법화24 h회고법,통과대거민3 d선식적충류화수량재식용전화식용후진행2차중량반존,계산출각충식물적소비량.결과:1989년～2004년,성시거위회화교구촌거민적선식결구발생료교대변화,수과류、생축육류、금육류、내류、단류화수산류식물적소비량균대부상승;단백질、지방、탄수화합물소제공적열능재총능량중소점비례1989년성시분별위13.33%、22.43%화64.05%,교구촌분별위12.18%、16.61%화71.12%;2004년3충영양소재총능량중점적비례성시분별위13.29%、29.55%화57.12%,교구촌분별위12.31%、25.51%화62.01%.재정체선식결구중각충식물화영양섭입량다수축보추향우중국영양학회추천적아국평형선식보탑적각류식물섭입량화중국영양학회2000년중국거민선식영양소삼고섭입량적요구.결론:해시곡류、근경류식물섭입량하강과쾌,이지방섭입량증장과쾌,응인기중시.