食品与发酵工业
食品與髮酵工業
식품여발효공업
FOOD AND FERMENTATION INDUSTRIES
2007年
4期
145-149
,共5页
徐希柱%杜金华%高洁%武建堂
徐希柱%杜金華%高潔%武建堂
서희주%두금화%고길%무건당
啤酒酵母粉%碱-酶法提取%β-(1,3)-D-葡聚糖%提取工艺
啤酒酵母粉%堿-酶法提取%β-(1,3)-D-葡聚糖%提取工藝
비주효모분%감-매법제취%β-(1,3)-D-포취당%제취공예
以啤酒酵母粉为原料,综合考虑提取率、蛋白质含量和多糖含量3个指标,在单因素实验的基础上,采用正交实验,得出碱-酶法提取废啤酒酵母中β-(1,3)-D-葡聚糖的理想工艺条件:酵母粉经过水洗,脱色后,按照150 mL:10 g的比例加入3%的NaOH溶液,在80℃水浴条件下水解2 h,离心,洗涤,调整pH至8.5～9.0,再加入600 U/g碱性蛋白酶(以干酵母粉计),在55℃下水解24 h,离心,沉淀,干燥得到成品.β-(1,3)-D-葡聚糖的提取率为13.8%,产品多糖含量85.2%、蛋白质含量1.2%、水分9.2%,产品为乳白色粉状固体,色度为L值83.07、α值2.12、b值8.86.
以啤酒酵母粉為原料,綜閤攷慮提取率、蛋白質含量和多糖含量3箇指標,在單因素實驗的基礎上,採用正交實驗,得齣堿-酶法提取廢啤酒酵母中β-(1,3)-D-葡聚糖的理想工藝條件:酵母粉經過水洗,脫色後,按照150 mL:10 g的比例加入3%的NaOH溶液,在80℃水浴條件下水解2 h,離心,洗滌,調整pH至8.5～9.0,再加入600 U/g堿性蛋白酶(以榦酵母粉計),在55℃下水解24 h,離心,沉澱,榦燥得到成品.β-(1,3)-D-葡聚糖的提取率為13.8%,產品多糖含量85.2%、蛋白質含量1.2%、水分9.2%,產品為乳白色粉狀固體,色度為L值83.07、α值2.12、b值8.86.
이비주효모분위원료,종합고필제취솔、단백질함량화다당함량3개지표,재단인소실험적기출상,채용정교실험,득출감-매법제취폐비주효모중β-(1,3)-D-포취당적이상공예조건:효모분경과수세,탈색후,안조150 mL:10 g적비례가입3%적NaOH용액,재80℃수욕조건하수해2 h,리심,세조,조정pH지8.5～9.0,재가입600 U/g감성단백매(이간효모분계),재55℃하수해24 h,리심,침정,간조득도성품.β-(1,3)-D-포취당적제취솔위13.8%,산품다당함량85.2%、단백질함량1.2%、수분9.2%,산품위유백색분상고체,색도위L치83.07、α치2.12、b치8.86.
