生物技术
生物技術
생물기술
BIOTECHNOLOGY
2010年
6期
85-87
,共3页
采后蔬菜%衰老%抗氧化酶%相关性
採後蔬菜%衰老%抗氧化酶%相關性
채후소채%쇠로%항양화매%상관성
目的:认识采后蔬菜的衰老与抗氧化酶活性的关系.方法:分析了20℃贮藏条件下青花菜、小白菜、甜椒和黄瓜的衰老指标(色彩b~*/(∣a~* ∣·L~*)值、丙二醛(MDA)含量)和抗氧化酶[超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)活性的变化.结果:贮藏期间青花菜衰老较小白菜快,小白菜衰老较甜椒快,甜椒衰老较黄瓜快;青花菜和小白菜的SOD、CAT和POD活性增速大于甜椒和黄瓜,青花菜的POD活性增速大于小白菜,甜椒的SOD活性增速大于黄瓜;贮藏期间4种采后蔬菜的色彩b~*/(∣a~* ∣·L~*)值及MDA含量与SOD、CAT和POD活性的相关系数,达0.898以上显著水平或0.961以上极显著水平.结论:20℃贮藏条件下衰老较快的蔬菜,抗氧化酶活性的增大也较快.
目的:認識採後蔬菜的衰老與抗氧化酶活性的關繫.方法:分析瞭20℃貯藏條件下青花菜、小白菜、甜椒和黃瓜的衰老指標(色綵b~*/(∣a~* ∣·L~*)值、丙二醛(MDA)含量)和抗氧化酶[超氧化物歧化酶(SOD)、過氧化氫酶(CAT)、過氧化物酶(POD)活性的變化.結果:貯藏期間青花菜衰老較小白菜快,小白菜衰老較甜椒快,甜椒衰老較黃瓜快;青花菜和小白菜的SOD、CAT和POD活性增速大于甜椒和黃瓜,青花菜的POD活性增速大于小白菜,甜椒的SOD活性增速大于黃瓜;貯藏期間4種採後蔬菜的色綵b~*/(∣a~* ∣·L~*)值及MDA含量與SOD、CAT和POD活性的相關繫數,達0.898以上顯著水平或0.961以上極顯著水平.結論:20℃貯藏條件下衰老較快的蔬菜,抗氧化酶活性的增大也較快.
목적:인식채후소채적쇠로여항양화매활성적관계.방법:분석료20℃저장조건하청화채、소백채、첨초화황과적쇠로지표(색채b~*/(∣a~* ∣·L~*)치、병이철(MDA)함량)화항양화매[초양화물기화매(SOD)、과양화경매(CAT)、과양화물매(POD)활성적변화.결과:저장기간청화채쇠로교소백채쾌,소백채쇠로교첨초쾌,첨초쇠로교황과쾌;청화채화소백채적SOD、CAT화POD활성증속대우첨초화황과,청화채적POD활성증속대우소백채,첨초적SOD활성증속대우황과;저장기간4충채후소채적색채b~*/(∣a~* ∣·L~*)치급MDA함량여SOD、CAT화POD활성적상관계수,체0.898이상현저수평혹0.961이상겁현저수평.결론:20℃저장조건하쇠로교쾌적소채,항양화매활성적증대야교쾌.
