CAJ | 학술논문

以甘薯淀粉为原料，研究磁性固定化酶水解制备微孔淀粉工艺，探讨了固定化酶用量、反应时间、反应温度、溶液pH对微孔淀粉吸油率的影响，借助于扫描电子显微镜比较了经游离酶与固定化酶处理后微孔淀粉的孔分布、孔径与孔深。实验结果表明，溶液pH、固定化酶用量对微孔淀粉的制备有较大影响，最佳工艺条件为：固定化酶用量2．0％，反应时间15h，溶液的pH4．5，反应温度35℃，在此工艺条件下，吸油率高达67．52％。在电子扫描显微镜下观察，固定化酶制备的微孔淀粉孔分布均匀，孔径大4、均一，孔深适中，这与实验中固定化酶制备的微孔淀粉吸油率明显提高恰好一致。
이감서정분위원료，연구자성고정화매수해제비미공정분공예，탐토료고정화매용량、반응시간、반응온도、용액pH대미공정분흡유솔적영향，차조우소묘전자현미경비교료경유리매여고정화매처리후미공정분적공분포、공경여공심。실험결과표명，용액pH、고정화매용량대미공정분적제비유교대영향，최가공예조건위：고정화매용량2．0％，반응시간15h，용액적pH4．5，반응온도35℃，재차공예조건하，흡유솔고체67．52％。재전자소묘현미경하관찰，고정화매제비적미공정분공분포균균，공경대4、균일，공심괄중，저여실험중고정화매제비적미공정분흡유솔명현제고흡호일치。