中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2012年
2期
132-136
,共5页
米曲霉%中性蛋白酶%氨基态氮%原生质体融合
米麯黴%中性蛋白酶%氨基態氮%原生質體融閤
미곡매%중성단백매%안기태담%원생질체융합
米曲霉HL和L5是来自酱油酿造企业的生产菌株.HL的生长速度快,而L5的中性蛋白酶活力高.以HL和L5为亲本,进行原生质体融合,筛选得到一株融合株R6.融合株比亲本株生长速度更快,孢子成熟时间快3h,中性蛋白酶活力分别比2株亲本菌株提高25.6％和19.9％,酱醅氨基氮值也比亲本菌株提高8％和5.6％.
米麯黴HL和L5是來自醬油釀造企業的生產菌株.HL的生長速度快,而L5的中性蛋白酶活力高.以HL和L5為親本,進行原生質體融閤,篩選得到一株融閤株R6.融閤株比親本株生長速度更快,孢子成熟時間快3h,中性蛋白酶活力分彆比2株親本菌株提高25.6％和19.9％,醬醅氨基氮值也比親本菌株提高8％和5.6％.
미곡매HL화L5시래자장유양조기업적생산균주.HL적생장속도쾌,이L5적중성단백매활력고.이HL화L5위친본,진행원생질체융합,사선득도일주융합주R6.융합주비친본주생장속도경쾌,포자성숙시간쾌3h,중성단백매활력분별비2주친본균주제고25.6％화19.9％,장배안기담치야비친본균주제고8％화5.6％.
