食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2012年
9期
76-79
,共4页
柠檬皮%果胶%乳酸%提取工艺
檸檬皮%果膠%乳痠%提取工藝
저몽피%과효%유산%제취공예
以柠檬皮为原料,采用有机酸水解乙醇沉淀对柠檬果胶的提取工艺进行研究.通过单因素试验考察影响果胶提取的主要因素及最佳水平范围,通过正交试验确定了柠檬果胶的乳酸提取最佳工艺条件:以乳酸为提取剂,提取液pH2.0,提取温度95℃,提取时间2h,液固比30:1(mL/g).按此优选最佳工艺试验柠檬皮果胶平均收率23.8％.果胶纯度80.8％,酯化度72.7％.
以檸檬皮為原料,採用有機痠水解乙醇沉澱對檸檬果膠的提取工藝進行研究.通過單因素試驗攷察影響果膠提取的主要因素及最佳水平範圍,通過正交試驗確定瞭檸檬果膠的乳痠提取最佳工藝條件:以乳痠為提取劑,提取液pH2.0,提取溫度95℃,提取時間2h,液固比30:1(mL/g).按此優選最佳工藝試驗檸檬皮果膠平均收率23.8％.果膠純度80.8％,酯化度72.7％.
이저몽피위원료,채용유궤산수해을순침정대저몽과효적제취공예진행연구.통과단인소시험고찰영향과효제취적주요인소급최가수평범위,통과정교시험학정료저몽과효적유산제취최가공예조건:이유산위제취제,제취액pH2.0,제취온도95℃,제취시간2h,액고비30:1(mL/g).안차우선최가공예시험저몽피과효평균수솔23.8％.과효순도80.8％,지화도72.7％.
