广东农业科学
廣東農業科學
엄동농업과학
GUANGDONG AGRICULTURAL SCIENCES
2003年
3期
50-51
,共2页
黑毛乌骨鸡%黑色食品%营养功能%黄酮类化合物%超营养素
黑毛烏骨鷄%黑色食品%營養功能%黃酮類化閤物%超營養素
흑모오골계%흑색식품%영양공능%황동류화합물%초영양소
首次将黑毛乌骨鸡与白毛乌骨鸡区别为2个类型资源,分别进行营养功能评价,提出黑毛乌骨鸡的蛋白质、赖氨酸、脂肪、黑色素的含量在肉、血、爪、毛中均显著高于白毛乌骨鸡,具有很大的开发前景.建议有关企业应当优中选优,利用黑毛乌骨鸡资源开发系列食品.同时还在动物性的黑色食品乌骨鸡中发现富含七大营养素之外的超营养素--黄酮类化合物.
首次將黑毛烏骨鷄與白毛烏骨鷄區彆為2箇類型資源,分彆進行營養功能評價,提齣黑毛烏骨鷄的蛋白質、賴氨痠、脂肪、黑色素的含量在肉、血、爪、毛中均顯著高于白毛烏骨鷄,具有很大的開髮前景.建議有關企業應噹優中選優,利用黑毛烏骨鷄資源開髮繫列食品.同時還在動物性的黑色食品烏骨鷄中髮現富含七大營養素之外的超營養素--黃酮類化閤物.
수차장흑모오골계여백모오골계구별위2개류형자원,분별진행영양공능평개,제출흑모오골계적단백질、뢰안산、지방、흑색소적함량재육、혈、조、모중균현저고우백모오골계,구유흔대적개발전경.건의유관기업응당우중선우,이용흑모오골계자원개발계렬식품.동시환재동물성적흑색식품오골계중발현부함칠대영양소지외적초영양소--황동류화합물.
