预防医学论坛
預防醫學論罈
예방의학론단
PREVENTIVE MEDICINE TRIBUNE
2004年
5期
527-528
,共2页
食(饮)具%洗涤剂%残留%消毒效果
食(飲)具%洗滌劑%殘留%消毒效果
식(음)구%세조제%잔류%소독효과
[目的]为了解洛阳市餐饮业食(饮)具的洗涤剂残留状况与消毒效果,找出食(饮)具消毒过程中存在的问题,防止因洗涤剂残留对人体健康产生危害及餐具不洁引起疾病的传播.[方法]2004年6月对洛阳市南管 25家餐饮单位的食(饮)具进行烷基(苯)磺酸钠(ABS)残留量和大肠菌群检测.[结果]检测食(饮)具500份,ABS残留检出值范围为0.05～2.0mg/100cm2,合格的437份,合格率为87.4%,大、中型餐馆合格率高于小型餐馆;大肠菌群阴性的403份,合格率为806%,大型餐馆合格率高于中型餐馆与小型餐馆.[结论]洛阳市餐饮业食(饮)具仍有洗涤剂残留,合格率大、中型餐馆较高,小型餐馆较低;小型餐馆消毒效果较差,需加大监督管理力度.
[目的]為瞭解洛暘市餐飲業食(飲)具的洗滌劑殘留狀況與消毒效果,找齣食(飲)具消毒過程中存在的問題,防止因洗滌劑殘留對人體健康產生危害及餐具不潔引起疾病的傳播.[方法]2004年6月對洛暘市南管 25傢餐飲單位的食(飲)具進行烷基(苯)磺痠鈉(ABS)殘留量和大腸菌群檢測.[結果]檢測食(飲)具500份,ABS殘留檢齣值範圍為0.05～2.0mg/100cm2,閤格的437份,閤格率為87.4%,大、中型餐館閤格率高于小型餐館;大腸菌群陰性的403份,閤格率為806%,大型餐館閤格率高于中型餐館與小型餐館.[結論]洛暘市餐飲業食(飲)具仍有洗滌劑殘留,閤格率大、中型餐館較高,小型餐館較低;小型餐館消毒效果較差,需加大鑑督管理力度.
[목적]위료해락양시찬음업식(음)구적세조제잔류상황여소독효과,조출식(음)구소독과정중존재적문제,방지인세조제잔류대인체건강산생위해급찬구불길인기질병적전파.[방법]2004년6월대락양시남관 25가찬음단위적식(음)구진행완기(분)광산납(ABS)잔류량화대장균군검측.[결과]검측식(음)구500빈,ABS잔류검출치범위위0.05～2.0mg/100cm2,합격적437빈,합격솔위87.4%,대、중형찬관합격솔고우소형찬관;대장균군음성적403빈,합격솔위806%,대형찬관합격솔고우중형찬관여소형찬관.[결론]락양시찬음업식(음)구잉유세조제잔류,합격솔대、중형찬관교고,소형찬관교저;소형찬관소독효과교차,수가대감독관리력도.
