啤酒科技
啤酒科技
비주과기
BEER SCIENCE AND TECHNOLOGY
2009年
5期
31-35,41
,共6页
β-葡聚糖%误差%操作改进
β-葡聚糖%誤差%操作改進
β-포취당%오차%조작개진
麦芽和啤酒的β-葡聚糖是啤酒行业近些年来比较关注的一个重要指标,很多公司已将其作为一个关键的控制指标,但不同实验室检测同一样品的β-葡聚糖含量差别很大,给质量控制带来了困难.本文系统研究了啤酒行业应用最广泛的刚果红法检测β-葡聚糖的误差来源,指出了刚果红法本身的固有缺陷,通过系列对比实验,确定了刚果红法检测麦芽和啤酒β-葡聚糖的若干关键操作细节,对提高β-葡聚糖检测的准确度有显著意义.
麥芽和啤酒的β-葡聚糖是啤酒行業近些年來比較關註的一箇重要指標,很多公司已將其作為一箇關鍵的控製指標,但不同實驗室檢測同一樣品的β-葡聚糖含量差彆很大,給質量控製帶來瞭睏難.本文繫統研究瞭啤酒行業應用最廣汎的剛果紅法檢測β-葡聚糖的誤差來源,指齣瞭剛果紅法本身的固有缺陷,通過繫列對比實驗,確定瞭剛果紅法檢測麥芽和啤酒β-葡聚糖的若榦關鍵操作細節,對提高β-葡聚糖檢測的準確度有顯著意義.
맥아화비주적β-포취당시비주행업근사년래비교관주적일개중요지표,흔다공사이장기작위일개관건적공제지표,단불동실험실검측동일양품적β-포취당함량차별흔대,급질량공제대래료곤난.본문계통연구료비주행업응용최엄범적강과홍법검측β-포취당적오차래원,지출료강과홍법본신적고유결함,통과계렬대비실험,학정료강과홍법검측맥아화비주β-포취당적약간관건조작세절,대제고β-포취당검측적준학도유현저의의.
