食品与发酵科技
食品與髮酵科技
식품여발효과기
SICHUAN FOOD AND FERMENTATION
2010年
6期
81-83
,共3页
胡家俊%李锐利%陈茂彬%方尚玲
鬍傢俊%李銳利%陳茂彬%方尚玲
호가준%리예리%진무빈%방상령
酵母菌%耐温%耐酒精%耐酸%产酯
酵母菌%耐溫%耐酒精%耐痠%產酯
효모균%내온%내주정%내산%산지
从小曲中分离得到多株产乙酸乙酯酵母.通过初筛选出发酵性能优良的酵母菌,再通过耐温能力实验,耐酒精能力实验,耐酸能力实验,发酵后酯化力的测定,根据耐温,耐酒精,耐酸及产酯的综合能力进行复筛.最后选取出耐受性能好且产酯效率高的Y14菌株,其4d的产酯量为0.465g/L.
從小麯中分離得到多株產乙痠乙酯酵母.通過初篩選齣髮酵性能優良的酵母菌,再通過耐溫能力實驗,耐酒精能力實驗,耐痠能力實驗,髮酵後酯化力的測定,根據耐溫,耐酒精,耐痠及產酯的綜閤能力進行複篩.最後選取齣耐受性能好且產酯效率高的Y14菌株,其4d的產酯量為0.465g/L.
종소곡중분리득도다주산을산을지효모.통과초사선출발효성능우량적효모균,재통과내온능력실험,내주정능력실험,내산능력실험,발효후지화력적측정,근거내온,내주정,내산급산지적종합능력진행복사.최후선취출내수성능호차산지효솔고적Y14균주,기4d적산지량위0.465g/L.
