华南理工大学学报（自然科学版）
華南理工大學學報（自然科學版）
화남리공대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF SOUTH CHINA UNIVERSITY OF TECHNOLOGY(NATURAL SCIENCE EDITION)
2011年
9期
134-139
,共6页
李莉莉%叶美莉%叶燕锐%林影
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리리리%협미리%협연예%림영
酿酒酵母%胁迫耐性%乙醇发酵%线性判别式分析%相关性
釀酒酵母%脅迫耐性%乙醇髮酵%線性判彆式分析%相關性
양주효모%협박내성%을순발효%선성판별식분석%상관성
针对酿酒酵母在乙醇发酵过程中所面临的高温、高渗透压和高浓度乙醇等环境胁迫问题,研究了乙醇发酵性能与胁迫耐性的相关性.通过对13株工业菌株和l株实验室标准菌株的发酵性能(包括菌株的生长速率、底物的消耗速率和乙醇终产量)的分析,发现这14株酵母菌可以根据其发酵性能的差异归类划分为3类.通过线性判别分析法(LDA)建立了酵母发酵性能与不同胁迫耐受能力之间的相关性；此外,引入了量化评价参数——生长抑制因子(Gi),客观地表征了不同菌株的胁迫耐受能力.基于该胁迫耐受能力并结合LDA建立了预测菌株发酵性能的统计学模型,为酿酒酵母的培育和筛选提供了一种新的评价方法.
針對釀酒酵母在乙醇髮酵過程中所麵臨的高溫、高滲透壓和高濃度乙醇等環境脅迫問題,研究瞭乙醇髮酵性能與脅迫耐性的相關性.通過對13株工業菌株和l株實驗室標準菌株的髮酵性能(包括菌株的生長速率、底物的消耗速率和乙醇終產量)的分析,髮現這14株酵母菌可以根據其髮酵性能的差異歸類劃分為3類.通過線性判彆分析法(LDA)建立瞭酵母髮酵性能與不同脅迫耐受能力之間的相關性；此外,引入瞭量化評價參數——生長抑製因子(Gi),客觀地錶徵瞭不同菌株的脅迫耐受能力.基于該脅迫耐受能力併結閤LDA建立瞭預測菌株髮酵性能的統計學模型,為釀酒酵母的培育和篩選提供瞭一種新的評價方法.
침대양주효모재을순발효과정중소면림적고온、고삼투압화고농도을순등배경협박문제,연구료을순발효성능여협박내성적상관성.통과대13주공업균주화l주실험실표준균주적발효성능(포괄균주적생장속솔、저물적소모속솔화을순종산량)적분석,발현저14주효모균가이근거기발효성능적차이귀류화분위3류.통과선성판별분석법(LDA)건립료효모발효성능여불동협박내수능력지간적상관성；차외,인입료양화평개삼수——생장억제인자(Gi),객관지표정료불동균주적협박내수능력.기우해협박내수능력병결합LDA건립료예측균주발효성능적통계학모형,위양주효모적배육화사선제공료일충신적평개방법.
