中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2011年
12期
61-64
,共4页
苹果鲜渣%枣渣%嗜酸乳杆菌%响应面法
蘋果鮮渣%棘渣%嗜痠乳桿菌%響應麵法
평과선사%조사%기산유간균%향응면법
利用嗜酸乳杆菌发酵苹果鲜渣与枣渣的浸提液,以发酵液中活菌数为指标,与MRS培养基进行对比试验,结果表明,原料中枣渣含量21.13％,浸提后补加2.02％蛋白胨,1.41％酵母粉,发酵25.59h,活菌数可达到2.13×109cfu/mL,因此,以苹果鲜渣与枣渣的浸提液作为发酵培养基生产嗜酸乳杆菌具有可行性.
利用嗜痠乳桿菌髮酵蘋果鮮渣與棘渣的浸提液,以髮酵液中活菌數為指標,與MRS培養基進行對比試驗,結果錶明,原料中棘渣含量21.13％,浸提後補加2.02％蛋白胨,1.41％酵母粉,髮酵25.59h,活菌數可達到2.13×109cfu/mL,因此,以蘋果鮮渣與棘渣的浸提液作為髮酵培養基生產嗜痠乳桿菌具有可行性.
이용기산유간균발효평과선사여조사적침제액,이발효액중활균수위지표,여MRS배양기진행대비시험,결과표명,원료중조사함량21.13％,침제후보가2.02％단백동,1.41％효모분,발효25.59h,활균수가체도2.13×109cfu/mL,인차,이평과선사여조사적침제액작위발효배양기생산기산유간균구유가행성.
