影像科学与光化学
影像科學與光化學
영상과학여광화학
IMAGING SCIENCE AND PHOTOCHEMISTRY
2012年
2期
102-109
,共8页
张兵%史京京%王颖%郭燕川%陈丽娟
張兵%史京京%王穎%郭燕川%陳麗娟
장병%사경경%왕영%곽연천%진려연
明胶%酶解法%酸预处理%等电点%分子量分布
明膠%酶解法%痠預處理%等電點%分子量分佈
명효%매해법%산예처리%등전점%분자량분포
本文以牛骨粉为原料,采用酶解法制备明胶,考察了骨粉预处理试剂——盐酸的浓度对明胶产品的冻力、粘度、分子量分布和等电点的影响.研究表明,随着骨粉预处理用的盐酸浓度的增大,明胶产率降低.骨粉经过盐酸预处理后,明胶产品的冻力大于300 bloom g,高于原料未经盐酸处理得到的明胶产品.与传统的碱法工艺明胶相比,酶法明胶具有高冻力、高等电点和相对较低的粘度等特点.采用聚丙烯酰胺凝胶电泳表征明胶的分子质量分布,酶法明胶不但具有传统碱法明胶具有的96 KDa、97 KDa、193 KDa和289 KDa组分,而且具有165 KDa和120 KDa组分.酶法明胶的等电点在碱性范围内,随着预处理用盐酸浓度的增大,明胶产品的等电点升高.骨料的预处理工艺对明胶的产率、冻力、粘度、等电点和分子质量分布有重要的影响,在明胶制备过程中,通过调控骨料预处理酸浓度可以调控明胶的技术指标.
本文以牛骨粉為原料,採用酶解法製備明膠,攷察瞭骨粉預處理試劑——鹽痠的濃度對明膠產品的凍力、粘度、分子量分佈和等電點的影響.研究錶明,隨著骨粉預處理用的鹽痠濃度的增大,明膠產率降低.骨粉經過鹽痠預處理後,明膠產品的凍力大于300 bloom g,高于原料未經鹽痠處理得到的明膠產品.與傳統的堿法工藝明膠相比,酶法明膠具有高凍力、高等電點和相對較低的粘度等特點.採用聚丙烯酰胺凝膠電泳錶徵明膠的分子質量分佈,酶法明膠不但具有傳統堿法明膠具有的96 KDa、97 KDa、193 KDa和289 KDa組分,而且具有165 KDa和120 KDa組分.酶法明膠的等電點在堿性範圍內,隨著預處理用鹽痠濃度的增大,明膠產品的等電點升高.骨料的預處理工藝對明膠的產率、凍力、粘度、等電點和分子質量分佈有重要的影響,在明膠製備過程中,通過調控骨料預處理痠濃度可以調控明膠的技術指標.
본문이우골분위원료,채용매해법제비명효,고찰료골분예처리시제——염산적농도대명효산품적동력、점도、분자량분포화등전점적영향.연구표명,수착골분예처리용적염산농도적증대,명효산솔강저.골분경과염산예처리후,명효산품적동력대우300 bloom g,고우원료미경염산처리득도적명효산품.여전통적감법공예명효상비,매법명효구유고동력、고등전점화상대교저적점도등특점.채용취병희선알응효전영표정명효적분자질량분포,매법명효불단구유전통감법명효구유적96 KDa、97 KDa、193 KDa화289 KDa조분,이차구유165 KDa화120 KDa조분.매법명효적등전점재감성범위내,수착예처리용염산농도적증대,명효산품적등전점승고.골료적예처리공예대명효적산솔、동력、점도、등전점화분자질량분포유중요적영향,재명효제비과정중,통과조공골료예처리산농도가이조공명효적기술지표.
