中国农学通报
中國農學通報
중국농학통보
CHINESE AGRICULTURAL SCIENCE BULLETIN
2012年
15期
221-226
,共6页
曹雪丹%方修贵%赵凯%李芬芳
曹雪丹%方脩貴%趙凱%李芬芳
조설단%방수귀%조개%리분방
蓝莓%花色苷%花青素
藍莓%花色苷%花青素
람매%화색감%화청소
花色苷是一种广泛存在于植物中的功能性水溶色素,它作为具有重要生理活性的天然着色剂应 用于食品、药品及化妆品当中.近年来,蓝莓因富含花色苷而成为国内外研究的热点,系统论述了蓝莓 花色苷的结构种类,不同蓝莓品种的含量,pH、金属离子和其他因子对其稳定性的影响及传统溶剂提取 与辅助分离技术等相关研究进展,认为其结构稳定性是制约蓝莓花色苷产业发展的重要因素,提出深入 研究花色苷降解机制的同时应开展提高其稳定性及综合加工利用等尝试,为进一步开展蓝莓等富含花 色苷的越橘类浆果加工研究提供有益参考.
花色苷是一種廣汎存在于植物中的功能性水溶色素,它作為具有重要生理活性的天然著色劑應 用于食品、藥品及化妝品噹中.近年來,藍莓因富含花色苷而成為國內外研究的熱點,繫統論述瞭藍莓 花色苷的結構種類,不同藍莓品種的含量,pH、金屬離子和其他因子對其穩定性的影響及傳統溶劑提取 與輔助分離技術等相關研究進展,認為其結構穩定性是製約藍莓花色苷產業髮展的重要因素,提齣深入 研究花色苷降解機製的同時應開展提高其穩定性及綜閤加工利用等嘗試,為進一步開展藍莓等富含花 色苷的越橘類漿果加工研究提供有益參攷.
화색감시일충엄범존재우식물중적공능성수용색소,타작위구유중요생리활성적천연착색제응 용우식품、약품급화장품당중.근년래,람매인부함화색감이성위국내외연구적열점,계통논술료람매 화색감적결구충류,불동람매품충적함량,pH、금속리자화기타인자대기은정성적영향급전통용제제취 여보조분리기술등상관연구진전,인위기결구은정성시제약람매화색감산업발전적중요인소,제출심입 연구화색감강해궤제적동시응개전제고기은정성급종합가공이용등상시,위진일보개전람매등부함화 색감적월귤류장과가공연구제공유익삼고.
