肉类工业
肉類工業
육류공업
MEAT INDUSTRY
2011年
11期
55-57
,共3页
巴吐尔·阿不力克木
巴吐爾·阿不力剋木
파토이·아불력극목
肉类质量%遗传特性%动物品种%基因编码%动物蛋白质%瘦肉量%遗传变异%双肌性状
肉類質量%遺傳特性%動物品種%基因編碼%動物蛋白質%瘦肉量%遺傳變異%雙肌性狀
육류질량%유전특성%동물품충%기인편마%동물단백질%수육량%유전변이%쌍기성상
肉的质量受到动物品种及其遗传特性的影响。大量研究表明，肉畜特殊的基因编码对于调节动物蛋白质和遗传变异有特别的贡献，认为肉质量的特性具有高度的遗传性^[1]。当前对畜肉的研究，主要集中在瘦肉量与肉品质上，其中瘦肉量一直是研究的重点。由于双肌性状具有瘦肉量多、屠宰等级高等特点，
肉的質量受到動物品種及其遺傳特性的影響。大量研究錶明，肉畜特殊的基因編碼對于調節動物蛋白質和遺傳變異有特彆的貢獻，認為肉質量的特性具有高度的遺傳性^[1]。噹前對畜肉的研究，主要集中在瘦肉量與肉品質上，其中瘦肉量一直是研究的重點。由于雙肌性狀具有瘦肉量多、屠宰等級高等特點，
육적질량수도동물품충급기유전특성적영향。대량연구표명，육축특수적기인편마대우조절동물단백질화유전변이유특별적공헌，인위육질량적특성구유고도적유전성^[1]。당전대축육적연구，주요집중재수육량여육품질상，기중수육량일직시연구적중점。유우쌍기성상구유수육량다、도재등급고등특점，
