啤酒科技
啤酒科技
비주과기
BEER SCIENCE AND TECHNOLOGY
2011年
10期
61-66
,共6页
徐玉娟（摘译）%陈霞（摘译）%邱然（摘译）
徐玉娟（摘譯）%陳霞（摘譯）%邱然（摘譯）
서옥연（적역）%진하（적역）%구연（적역）
顶空固相微萃取%气质联用分析%麦芽%风味物质%风味成分%挥发性成分%萃取温度%样品量
頂空固相微萃取%氣質聯用分析%麥芽%風味物質%風味成分%揮髮性成分%萃取溫度%樣品量
정공고상미췌취%기질련용분석%맥아%풍미물질%풍미성분%휘발성성분%췌취온도%양품량
本研究的目的是建立一种与特种麦芽相关的14种风味成分的分析方法。研究采用顶空固相微萃取与气质联用的方法分析麦芽细粉中的挥发性成分，确定了最佳的样品量、萃取头类型、萃取温度和时间，对方法进行校准，并量化了深色、焦糖和焙烤麦芽中的风味成分。
本研究的目的是建立一種與特種麥芽相關的14種風味成分的分析方法。研究採用頂空固相微萃取與氣質聯用的方法分析麥芽細粉中的揮髮性成分，確定瞭最佳的樣品量、萃取頭類型、萃取溫度和時間，對方法進行校準，併量化瞭深色、焦糖和焙烤麥芽中的風味成分。
본연구적목적시건립일충여특충맥아상관적14충풍미성분적분석방법。연구채용정공고상미췌취여기질련용적방법분석맥아세분중적휘발성성분，학정료최가적양품량、췌취두류형、췌취온도화시간，대방법진행교준，병양화료심색、초당화배고맥아중적풍미성분。
