中国乳业
中國乳業
중국유업
CHINA DAIRY
2010年
8期
68-69
,共2页
乳糖%乳糖酶%水解率%无菌添加
乳糖%乳糖酶%水解率%無菌添加
유당%유당매%수해솔%무균첨가
乳糖吸收不良是世界范围的健康问题,全球有半数以上人口存在乳糖酶缺乏的问题,尤其在东方,乳糖吸收不良的情况更为普遍.低乳糖牛奶正是针对这一问题而开发的.本研究采用UHT后段无菌添加,常温水解,不仅解决了产品褐变的难题,延长了产品的货架期,同时对牛奶水解工艺进行了优化组合,使工艺时间从原来的4～7h缩短至几分钟,乳糖水解率达到90%,酶用量减少了50%以上,极大地提高了利用率,降低了生产成本和管理费用.
乳糖吸收不良是世界範圍的健康問題,全毬有半數以上人口存在乳糖酶缺乏的問題,尤其在東方,乳糖吸收不良的情況更為普遍.低乳糖牛奶正是針對這一問題而開髮的.本研究採用UHT後段無菌添加,常溫水解,不僅解決瞭產品褐變的難題,延長瞭產品的貨架期,同時對牛奶水解工藝進行瞭優化組閤,使工藝時間從原來的4～7h縮短至幾分鐘,乳糖水解率達到90%,酶用量減少瞭50%以上,極大地提高瞭利用率,降低瞭生產成本和管理費用.
유당흡수불량시세계범위적건강문제,전구유반수이상인구존재유당매결핍적문제,우기재동방,유당흡수불량적정황경위보편.저유당우내정시침대저일문제이개발적.본연구채용UHT후단무균첨가,상온수해,불부해결료산품갈변적난제,연장료산품적화가기,동시대우내수해공예진행료우화조합,사공예시간종원래적4～7h축단지궤분종,유당수해솔체도90%,매용량감소료50%이상,겁대지제고료이용솔,강저료생산성본화관리비용.
