食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2009年
14期
197-199
,共3页
缓慢消化淀粉%测定条件%影响因素
緩慢消化澱粉%測定條件%影響因素
완만소화정분%측정조건%영향인소
研究缓慢消化淀粉测定过程中的影响因素,探讨前处理、底物浓度、热处理时间、酶用量以及消化时间对SDS的影响.结果表明,最适的测定条件为:200mg淀粉于50ml试管中,加入15ml磷酸缓冲液(0.5mol/L,pH6.9)和4000U胰淀粉酶,在37℃条件下水浴振荡,水解1h和10h时各取0.5ml水解液,采用DNS法在波长540nm处测定水解液中麦芽糖含量.
研究緩慢消化澱粉測定過程中的影響因素,探討前處理、底物濃度、熱處理時間、酶用量以及消化時間對SDS的影響.結果錶明,最適的測定條件為:200mg澱粉于50ml試管中,加入15ml燐痠緩遲液(0.5mol/L,pH6.9)和4000U胰澱粉酶,在37℃條件下水浴振盪,水解1h和10h時各取0.5ml水解液,採用DNS法在波長540nm處測定水解液中麥芽糖含量.
연구완만소화정분측정과정중적영향인소,탐토전처리、저물농도、열처리시간、매용량이급소화시간대SDS적영향.결과표명,최괄적측정조건위:200mg정분우50ml시관중,가입15ml린산완충액(0.5mol/L,pH6.9)화4000U이정분매,재37℃조건하수욕진탕,수해1h화10h시각취0.5ml수해액,채용DNS법재파장540nm처측정수해액중맥아당함량.
