中国奶牛
中國奶牛
중국내우
CHINA DAIRY CATTLE
2008年
11期
5-8
,共4页
小白牛肉%肉品质%维生素E%滴水损失%TBA值
小白牛肉%肉品質%維生素E%滴水損失%TBA值
소백우육%육품질%유생소E%적수손실%TBA치
本试验考察了饲料中添加维生素E(VE)对小白牛肉(中国荷斯坦公犊牛)贮存期间滴水损失率和TBA值的影响.试验选取16头小白牛,按体重随机分为4组,每组4头.在屠宰前30d每天添加不同水平的VE,添加水平分别为0mg/d、500mg/d、800mg/d和2 000mg/d.屠宰后将牛肉贮存14d.贮存期间选取滴水损失率和TBA值作为肉品质的考察依据.结果表明:随着贮存时间的延长,各组牛肉滴水损失率增加,而不同添加水平间差异不显著(P>0.05).TBA值随时间延长而升高,从第4天开始,VE0组和VE500组,与VE800组和VE2000组之间差异显著(P>0.05),VE0组与VE500组,VE800与VE2000组之间差异均不显著(P>0.05).表明饲料中添加VE800mg/d可使小白牛肉有很好的抗氧化效果.
本試驗攷察瞭飼料中添加維生素E(VE)對小白牛肉(中國荷斯坦公犢牛)貯存期間滴水損失率和TBA值的影響.試驗選取16頭小白牛,按體重隨機分為4組,每組4頭.在屠宰前30d每天添加不同水平的VE,添加水平分彆為0mg/d、500mg/d、800mg/d和2 000mg/d.屠宰後將牛肉貯存14d.貯存期間選取滴水損失率和TBA值作為肉品質的攷察依據.結果錶明:隨著貯存時間的延長,各組牛肉滴水損失率增加,而不同添加水平間差異不顯著(P>0.05).TBA值隨時間延長而升高,從第4天開始,VE0組和VE500組,與VE800組和VE2000組之間差異顯著(P>0.05),VE0組與VE500組,VE800與VE2000組之間差異均不顯著(P>0.05).錶明飼料中添加VE800mg/d可使小白牛肉有很好的抗氧化效果.
본시험고찰료사료중첨가유생소E(VE)대소백우육(중국하사탄공독우)저존기간적수손실솔화TBA치적영향.시험선취16두소백우,안체중수궤분위4조,매조4두.재도재전30d매천첨가불동수평적VE,첨가수평분별위0mg/d、500mg/d、800mg/d화2 000mg/d.도재후장우육저존14d.저존기간선취적수손실솔화TBA치작위육품질적고찰의거.결과표명:수착저존시간적연장,각조우육적수손실솔증가,이불동첨가수평간차이불현저(P>0.05).TBA치수시간연장이승고,종제4천개시,VE0조화VE500조,여VE800조화VE2000조지간차이현저(P>0.05),VE0조여VE500조,VE800여VE2000조지간차이균불현저(P>0.05).표명사료중첨가VE800mg/d가사소백우육유흔호적항양화효과.
