食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2008年
11期
521-523
,共3页
甘伯中%杜宁娟%妥彦峰%杨燕萍%刘兴龙
甘伯中%杜寧娟%妥彥峰%楊燕萍%劉興龍
감백중%두저연%타언봉%양연평%류흥룡
气相色谱%c9,t11-CLA%自制酸奶%牧区
氣相色譜%c9,t11-CLA%自製痠奶%牧區
기상색보%c9,t11-CLA%자제산내%목구
共轭亚油酸(CLA)是亚油酸的一组几何和位置异构体,具有多种生理功能.反刍动物肉、乳制品是c9,t11-CLA丰富的天然来源.本研究用气相色谱法测定青海、甘南、天祝和肃北4个不同牧区牧民自制酸奶中c9,t11-CLA的含量,并与市售酸奶和牦牛乳中的含量进行对比.结果表明:采用该方法使牧区酸奶中c9,t11-CLA得到很好的分离,测得青海、甘南、天祝和肃北牧区酸奶中c9,t11-CLA的含量分别为1.007、0.782、0.987、1.196mg/ml酸奶;牧区自制酸奶中c9,t11-CLA的含量与市售酸奶中的含量差异不显著(p>0.05).但含量极显著低于牦牛乳(p<0.01).
共軛亞油痠(CLA)是亞油痠的一組幾何和位置異構體,具有多種生理功能.反芻動物肉、乳製品是c9,t11-CLA豐富的天然來源.本研究用氣相色譜法測定青海、甘南、天祝和肅北4箇不同牧區牧民自製痠奶中c9,t11-CLA的含量,併與市售痠奶和牦牛乳中的含量進行對比.結果錶明:採用該方法使牧區痠奶中c9,t11-CLA得到很好的分離,測得青海、甘南、天祝和肅北牧區痠奶中c9,t11-CLA的含量分彆為1.007、0.782、0.987、1.196mg/ml痠奶;牧區自製痠奶中c9,t11-CLA的含量與市售痠奶中的含量差異不顯著(p>0.05).但含量極顯著低于牦牛乳(p<0.01).
공액아유산(CLA)시아유산적일조궤하화위치이구체,구유다충생리공능.반추동물육、유제품시c9,t11-CLA봉부적천연래원.본연구용기상색보법측정청해、감남、천축화숙북4개불동목구목민자제산내중c9,t11-CLA적함량,병여시수산내화모우유중적함량진행대비.결과표명:채용해방법사목구산내중c9,t11-CLA득도흔호적분리,측득청해、감남、천축화숙북목구산내중c9,t11-CLA적함량분별위1.007、0.782、0.987、1.196mg/ml산내;목구자제산내중c9,t11-CLA적함량여시수산내중적함량차이불현저(p>0.05).단함량겁현저저우모우유(p<0.01).
