中国食物与营养
中國食物與營養
중국식물여영양
Food and Nutrition in China
2008年
6期
27-29
,共3页
鱼鳔%超声波%酶解%寡肽
魚鰾%超聲波%酶解%寡肽
어표%초성파%매해%과태
本文对超声波辅助鱼鳔寡肽制备的工艺进行了研究.比较了10～70min不同超声波处理时间对鱼鳔蛋白酶解的影响,发现超声波处理30min可以最大程度地促进鱼鳔蛋白的水解.通过研究1:20～1:50不同固液比对鱼鳔蛋白酶解效果的影响,得出酶解效果在固液比1:35时最好.正交试验确立了鱼鳔蛋白最佳酶解条件:温度55℃,pH值6.0,酶量0.8%,反应时间7h,此时的平均肽链长度约为5.6.
本文對超聲波輔助魚鰾寡肽製備的工藝進行瞭研究.比較瞭10～70min不同超聲波處理時間對魚鰾蛋白酶解的影響,髮現超聲波處理30min可以最大程度地促進魚鰾蛋白的水解.通過研究1:20～1:50不同固液比對魚鰾蛋白酶解效果的影響,得齣酶解效果在固液比1:35時最好.正交試驗確立瞭魚鰾蛋白最佳酶解條件:溫度55℃,pH值6.0,酶量0.8%,反應時間7h,此時的平均肽鏈長度約為5.6.
본문대초성파보조어표과태제비적공예진행료연구.비교료10～70min불동초성파처리시간대어표단백매해적영향,발현초성파처리30min가이최대정도지촉진어표단백적수해.통과연구1:20～1:50불동고액비대어표단백매해효과적영향,득출매해효과재고액비1:35시최호.정교시험학립료어표단백최가매해조건:온도55℃,pH치6.0,매량0.8%,반응시간7h,차시적평균태련장도약위5.6.
