食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2008年
1期
347-349
,共3页
张清安%范学辉%岳宣峰%张志琪%周涛
張清安%範學輝%嶽宣峰%張誌琪%週濤
장청안%범학휘%악선봉%장지기%주도
杏仁油%酸价%碘价%过氧化值%折光率%色泽指数
杏仁油%痠價%碘價%過氧化值%摺光率%色澤指數
행인유%산개%전개%과양화치%절광솔%색택지수
以刚提取的杏仁油为原料,将其平均分成三份并分别放在3、20、60℃条件下贮存,然后每隔一定时间测定影响其品质的酸价、过氧化值、折光率、色泽指数和碘价等理化指标.结果表明:随着时间的延长,酸价、过氧化值变化趋势逐渐增加,而碘价、折光率和色泽指数逐渐减小;贮存温度越高其各指标变化越快.
以剛提取的杏仁油為原料,將其平均分成三份併分彆放在3、20、60℃條件下貯存,然後每隔一定時間測定影響其品質的痠價、過氧化值、摺光率、色澤指數和碘價等理化指標.結果錶明:隨著時間的延長,痠價、過氧化值變化趨勢逐漸增加,而碘價、摺光率和色澤指數逐漸減小;貯存溫度越高其各指標變化越快.
이강제취적행인유위원료,장기평균분성삼빈병분별방재3、20、60℃조건하저존,연후매격일정시간측정영향기품질적산개、과양화치、절광솔、색택지수화전개등이화지표.결과표명:수착시간적연장,산개、과양화치변화추세축점증가,이전개、절광솔화색택지수축점감소;저존온도월고기각지표변화월쾌.
