食品科技
食品科技
식품과기
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2007年
8期
222-224
,共3页
丙烯酰胺%GC-MS测定%油炸食品
丙烯酰胺%GC-MS測定%油炸食品
병희선알%GC-MS측정%유작식품
利用中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的样品前处理方法,采用气相色谱和四级杆一级质谱联用技术对薯类油炸食品及洋快餐两类8种食品中丙烯酰胺进行了测定,以相对保留时间和丙烯酰胺相应监测离子的丰度进行定性分析.结果表明,丙烯酰胺标准各浓度水平的相对响应因子RRF的相对标准偏差(RSD)小于20%,满足内标法计算要求,薯类油炸食品丙烯酰胺含量为456～5269 μg/kg,洋快餐食品中丙烯酰胺含量为147～214 μg/kg.
利用中國疾病預防控製中心營養與食品安全所的樣品前處理方法,採用氣相色譜和四級桿一級質譜聯用技術對藷類油炸食品及洋快餐兩類8種食品中丙烯酰胺進行瞭測定,以相對保留時間和丙烯酰胺相應鑑測離子的豐度進行定性分析.結果錶明,丙烯酰胺標準各濃度水平的相對響應因子RRF的相對標準偏差(RSD)小于20%,滿足內標法計算要求,藷類油炸食品丙烯酰胺含量為456～5269 μg/kg,洋快餐食品中丙烯酰胺含量為147～214 μg/kg.
이용중국질병예방공제중심영양여식품안전소적양품전처리방법,채용기상색보화사급간일급질보련용기술대서류유작식품급양쾌찬량류8충식품중병희선알진행료측정,이상대보류시간화병희선알상응감측리자적봉도진행정성분석.결과표명,병희선알표준각농도수평적상대향응인자RRF적상대표준편차(RSD)소우20%,만족내표법계산요구,서류유작식품병희선알함량위456～5269 μg/kg,양쾌찬식품중병희선알함량위147～214 μg/kg.
