饮料工业
飲料工業
음료공업
BEVERAGE INDUSTRY
2007年
7期
19-21
,共3页
水溶性大豆多糖%豆渣%提取%干燥
水溶性大豆多糖%豆渣%提取%榦燥
수용성대두다당%두사%제취%간조
以豆渣为原料,在碱性条件下脱除蛋白,所得豆渣用1∶4的30%氢氧化钠溶液,在45℃反应90min,过滤得到水溶性大豆多糖溶液,经醇沉分离后得到水溶性大豆多糖胶体,经减压干燥、粉碎得到粉末状水溶性大豆多糖,以干豆渣计算,水溶性大豆多糖提取率为48%.用本方法制备的水溶性大豆多糖作为酸性乳饮料的稳定剂,添加量为0.2%,获得了满意结果.
以豆渣為原料,在堿性條件下脫除蛋白,所得豆渣用1∶4的30%氫氧化鈉溶液,在45℃反應90min,過濾得到水溶性大豆多糖溶液,經醇沉分離後得到水溶性大豆多糖膠體,經減壓榦燥、粉碎得到粉末狀水溶性大豆多糖,以榦豆渣計算,水溶性大豆多糖提取率為48%.用本方法製備的水溶性大豆多糖作為痠性乳飲料的穩定劑,添加量為0.2%,穫得瞭滿意結果.
이두사위원료,재감성조건하탈제단백,소득두사용1∶4적30%경양화납용액,재45℃반응90min,과려득도수용성대두다당용액,경순침분리후득도수용성대두다당효체,경감압간조、분쇄득도분말상수용성대두다당,이간두사계산,수용성대두다당제취솔위48%.용본방법제비적수용성대두다당작위산성유음료적은정제,첨가량위0.2%,획득료만의결과.
