食品科技
食品科技
식품과기
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2006年
2期
63-66
,共4页
贺小贤%齐香君%覃海斌%马廷君
賀小賢%齊香君%覃海斌%馬廷君
하소현%제향군%담해빈%마정군
植物蛋白%生产工艺%酸奶
植物蛋白%生產工藝%痠奶
식물단백%생산공예%산내
以大豆、花生、核桃为主要原料,用保加利亚乳杆菌(L.bulgaricus)和嗜热链球菌(Str.themophklus)1:1混合作为发酵剂,研究了各种不同原料的处理方法及加工工艺和发酵条件,获得了营养丰富、酸甜适口的植物系列酸奶.
以大豆、花生、覈桃為主要原料,用保加利亞乳桿菌(L.bulgaricus)和嗜熱鏈毬菌(Str.themophklus)1:1混閤作為髮酵劑,研究瞭各種不同原料的處理方法及加工工藝和髮酵條件,穫得瞭營養豐富、痠甜適口的植物繫列痠奶.
이대두、화생、핵도위주요원료,용보가리아유간균(L.bulgaricus)화기열련구균(Str.themophklus)1:1혼합작위발효제,연구료각충불동원료적처리방법급가공공예화발효조건,획득료영양봉부、산첨괄구적식물계렬산내.
