广西预防医学
廣西預防醫學
엄서예방의학
2006年
1期
27-28
,共2页
郭月凤%关红坚%黄建财%陈赞
郭月鳳%關紅堅%黃建財%陳讚
곽월봉%관홍견%황건재%진찬
月饼%卫生质量%调查分析
月餅%衛生質量%調查分析
월병%위생질량%조사분석
目的了解月饼卫生质量状况,找出存在问题,为加强监督管理、引导正确消费提供依据.方法抽检 2003～2005年中秋月饼 361份,并将检测结果进行分析.结果 2003～2005年月饼检测平均合格率为 95.01%,各年度合格率不同,有逐年上升趋势(χ 2=6.32, P<0.05).引起月饼不合格的因素主要是细菌总数、酸价、过氧化值等指标.这些因素可在生产加工、制作、销售和贮存过程中产生.结论应加强食品生产厂家的卫生监督和管理,对食品从业人员进行卫生知识培训,提高月饼合格率.
目的瞭解月餅衛生質量狀況,找齣存在問題,為加彊鑑督管理、引導正確消費提供依據.方法抽檢 2003～2005年中鞦月餅 361份,併將檢測結果進行分析.結果 2003～2005年月餅檢測平均閤格率為 95.01%,各年度閤格率不同,有逐年上升趨勢(χ 2=6.32, P<0.05).引起月餅不閤格的因素主要是細菌總數、痠價、過氧化值等指標.這些因素可在生產加工、製作、銷售和貯存過程中產生.結論應加彊食品生產廠傢的衛生鑑督和管理,對食品從業人員進行衛生知識培訓,提高月餅閤格率.
목적료해월병위생질량상황,조출존재문제,위가강감독관리、인도정학소비제공의거.방법추검 2003～2005년중추월병 361빈,병장검측결과진행분석.결과 2003～2005년월병검측평균합격솔위 95.01%,각년도합격솔불동,유축년상승추세(χ 2=6.32, P<0.05).인기월병불합격적인소주요시세균총수、산개、과양화치등지표.저사인소가재생산가공、제작、소수화저존과정중산생.결론응가강식품생산엄가적위생감독화관리,대식품종업인원진행위생지식배훈,제고월병합격솔.
