吉林农业科学
吉林農業科學
길임농업과학
JOURNAL OF JILIN AGRICULTURAL SCIENCES
2003年
3期
46-49
,共4页
玉米蛋白粉(CGM)%Alcalase酶%水解度(DH)%可溶性肽
玉米蛋白粉(CGM)%Alcalase酶%水解度(DH)%可溶性肽
옥미단백분(CGM)%Alcalase매%수해도(DH)%가용성태
对影响Alcalase酶水解玉米蛋白粉水解度的主要因素为底物浓度、酶浓度、温度和pH值进行了研究.通过对正交试验数据的分析,结果表明,对水解度影响最大的因素为酶浓度,其次是底物浓度和温度,pH值影响最小.最佳水解条件为:酶浓度2.5%、底物浓度5%、温度50℃和pH值8.5,在此条件下,水解6h,水解度可达28.53%.以后随着时间的延长,水解度基本上没有变化.
對影響Alcalase酶水解玉米蛋白粉水解度的主要因素為底物濃度、酶濃度、溫度和pH值進行瞭研究.通過對正交試驗數據的分析,結果錶明,對水解度影響最大的因素為酶濃度,其次是底物濃度和溫度,pH值影響最小.最佳水解條件為:酶濃度2.5%、底物濃度5%、溫度50℃和pH值8.5,在此條件下,水解6h,水解度可達28.53%.以後隨著時間的延長,水解度基本上沒有變化.
대영향Alcalase매수해옥미단백분수해도적주요인소위저물농도、매농도、온도화pH치진행료연구.통과대정교시험수거적분석,결과표명,대수해도영향최대적인소위매농도,기차시저물농도화온도,pH치영향최소.최가수해조건위:매농도2.5%、저물농도5%、온도50℃화pH치8.5,재차조건하,수해6h,수해도가체28.53%.이후수착시간적연장,수해도기본상몰유변화.
