中国烟草科学
中國煙草科學
중국연초과학
CHINESE TOBACCO SCIENCE
2001年
2期
9-11
,共3页
宫长荣%袁红涛%周义和%杨立均
宮長榮%袁紅濤%週義和%楊立均
궁장영%원홍도%주의화%양립균
烟叶%烘烤%淀粉%淀粉酶
煙葉%烘烤%澱粉%澱粉酶
연협%홍고%정분%정분매
采用河南农业大学设计制造的电热式温湿度自控烤烟箱,研究了烤烟烟叶在烘烤过程中淀粉降解和淀粉酶活性的变化规律.结果表明,淀粉含量随烘烤过程的进行逐渐减少,可溶性糖含量相应增加并于定色阶段达到高峰,而后有所减少,烟叶在变黄阶段两者均有一个快速的变化过程;烘烤过程中淀粉和可溶性糖含量变化呈高度负相关(rNC89=-0.8962,r云烟85=-0.97 04);淀粉酶活性从烘烤开始逐渐升高,36h前后达到一高峰,之后下降,但在烘烤后期升高,而且在环境湿度和烟叶水分很低的情况下仍保持较高的活性.淀粉同工酶初步研究表明,烘烤进行中烟叶内淀粉同工酶酶带主要有A、B、C三条,初步确定为是α-淀粉酶、β-淀粉酶和R-淀粉酶.
採用河南農業大學設計製造的電熱式溫濕度自控烤煙箱,研究瞭烤煙煙葉在烘烤過程中澱粉降解和澱粉酶活性的變化規律.結果錶明,澱粉含量隨烘烤過程的進行逐漸減少,可溶性糖含量相應增加併于定色階段達到高峰,而後有所減少,煙葉在變黃階段兩者均有一箇快速的變化過程;烘烤過程中澱粉和可溶性糖含量變化呈高度負相關(rNC89=-0.8962,r雲煙85=-0.97 04);澱粉酶活性從烘烤開始逐漸升高,36h前後達到一高峰,之後下降,但在烘烤後期升高,而且在環境濕度和煙葉水分很低的情況下仍保持較高的活性.澱粉同工酶初步研究錶明,烘烤進行中煙葉內澱粉同工酶酶帶主要有A、B、C三條,初步確定為是α-澱粉酶、β-澱粉酶和R-澱粉酶.
채용하남농업대학설계제조적전열식온습도자공고연상,연구료고연연협재홍고과정중정분강해화정분매활성적변화규률.결과표명,정분함량수홍고과정적진행축점감소,가용성당함량상응증가병우정색계단체도고봉,이후유소감소,연협재변황계단량자균유일개쾌속적변화과정;홍고과정중정분화가용성당함량변화정고도부상관(rNC89=-0.8962,r운연85=-0.97 04);정분매활성종홍고개시축점승고,36h전후체도일고봉,지후하강,단재홍고후기승고,이차재배경습도화연협수분흔저적정황하잉보지교고적활성.정분동공매초보연구표명,홍고진행중연협내정분동공매매대주요유A、B、C삼조,초보학정위시α-정분매、β-정분매화R-정분매.
