食品科技
食品科技
식품과기
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2000年
5期
40-41
,共2页
果汁乳饮料%稳定性
果汁乳飲料%穩定性
과즙유음료%은정성
论述了影响果汁乳饮料稳定性的因素,从稳定剂、杀菌条件、均质三方面对果汁乳饮料稳定性进行研究,确定了最佳稳定条件是:CMC添加量0.25%,PGA添加量0.15%,柠檬酸三钠添加量0.2%,蔗糖酯添加量0.1%,杀菌条件为80℃、10min,均质压力为20MPa.
論述瞭影響果汁乳飲料穩定性的因素,從穩定劑、殺菌條件、均質三方麵對果汁乳飲料穩定性進行研究,確定瞭最佳穩定條件是:CMC添加量0.25%,PGA添加量0.15%,檸檬痠三鈉添加量0.2%,蔗糖酯添加量0.1%,殺菌條件為80℃、10min,均質壓力為20MPa.
논술료영향과즙유음료은정성적인소,종은정제、살균조건、균질삼방면대과즙유음료은정성진행연구,학정료최가은정조건시:CMC첨가량0.25%,PGA첨가량0.15%,저몽산삼납첨가량0.2%,자당지첨가량0.1%,살균조건위80℃、10min,균질압력위20MPa.
