现代预防医学
現代預防醫學
현대예방의학
MODERN PREVENTIVE MEDICINE
2003年
1期
123-124
,共2页
傅小鲁%苏应雄%徐勇%冯戈
傅小魯%囌應雄%徐勇%馮戈
부소로%소응웅%서용%풍과
学生%食品%HACCP
學生%食品%HACCP
학생%식품%HACCP
目的:学生集体供膳的卫生安全是政府、社会最关心的事情之一.方法:成都市卫生执法监督所在大量调查基础上,采用国际先进的危害分析关键控制点(HACCP)原则,与GMP(良好生产规范)相结合的方法.结果:采购良质的食品原料、彻底热加工、从业人员的健康状况等3点关键控制措施预防食源性疾病的发生.结论:HACCP原则在保障学生集体用膳的卫生安全中作用重大,值得推广.
目的:學生集體供膳的衛生安全是政府、社會最關心的事情之一.方法:成都市衛生執法鑑督所在大量調查基礎上,採用國際先進的危害分析關鍵控製點(HACCP)原則,與GMP(良好生產規範)相結閤的方法.結果:採購良質的食品原料、徹底熱加工、從業人員的健康狀況等3點關鍵控製措施預防食源性疾病的髮生.結論:HACCP原則在保障學生集體用膳的衛生安全中作用重大,值得推廣.
목적:학생집체공선적위생안전시정부、사회최관심적사정지일.방법:성도시위생집법감독소재대량조사기출상,채용국제선진적위해분석관건공제점(HACCP)원칙,여GMP(량호생산규범)상결합적방법.결과:채구량질적식품원료、철저열가공、종업인원적건강상황등3점관건공제조시예방식원성질병적발생.결론:HACCP원칙재보장학생집체용선적위생안전중작용중대,치득추엄.
