粮食与饲料工业
糧食與飼料工業
양식여사료공업
CEREAL & FEED INDUSTRY
2006年
9期
19-20
,共2页
杨其林%杨刚%黄炅栋%何唯平
楊其林%楊剛%黃炅棟%何唯平
양기림%양강%황경동%하유평
酶制剂%面包改良剂%正交实验%复配
酶製劑%麵包改良劑%正交實驗%複配
매제제%면포개량제%정교실험%복배
采用正交设计方法对面包改良剂中酶制剂复配实验进行优化设计,以真菌α-淀粉酶、半纤维素酶、脂肪酶和葡萄糖氧化酶为因素,得到了复合酶制剂的最佳配比:淀粉酶的添加量为4%,半纤维素酶的添加量为6%,脂肪酶的添加量为2%,葡萄糖氧化酶的添加量为2%.
採用正交設計方法對麵包改良劑中酶製劑複配實驗進行優化設計,以真菌α-澱粉酶、半纖維素酶、脂肪酶和葡萄糖氧化酶為因素,得到瞭複閤酶製劑的最佳配比:澱粉酶的添加量為4%,半纖維素酶的添加量為6%,脂肪酶的添加量為2%,葡萄糖氧化酶的添加量為2%.
채용정교설계방법대면포개량제중매제제복배실험진행우화설계,이진균α-정분매、반섬유소매、지방매화포도당양화매위인소,득도료복합매제제적최가배비:정분매적첨가량위4%,반섬유소매적첨가량위6%,지방매적첨가량위2%,포도당양화매적첨가량위2%.
